㊙️粗粮面包‼️改良版大润发奶香玉米沙拉面包‼️

作者： 雨彤彤

我们当地大润发超市卖了好多年的玉米沙拉面包，也快有20年了，可见它的受欢迎程度，家里的小棉袄不爱吃粗粮，老母亲我开动脑筋，专门来对付挑食的娃，面包体改良了一下，加了适量的超细玉米面，口感和颜值都有啦！改良版的奶香玉米沙拉面包就这么轻松地被娃吃进肚子里，嘿嘿……倍开心🥳

用料

• ✅主面团
• 高筋面粉 250克
• 超细玉米面 50克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 105克
• 淡奶油 85克
• 奶粉 15克
• 白糖 30克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• ✅馅料
• 熟玉米粒 适量
• 熟豌豆粒 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 丘比沙拉酱 适量

㊙️粗粮面包‼️改良版大润发奶香玉米沙拉面包‼️的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料放入厨师机，牛奶预留20克，根据自家面粉吸水性慢慢调加，先低速拌匀，再中速搅拌。

步骤 2

揉到厚膜之后再加入黄油，低速让黄油跟面团混合，再换中高速摔打几分钟，观察面团出膜情况，揉到薄膜即可。

步骤 3

揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，放进发酵箱一发的，设置温度28度，湿度75%

步骤 4

发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。如果室温太低的情况下松弛可以在发酵箱内完成，跟一发的温湿度一样。

步骤 5

取一个松弛好的面团，按压掉气泡，擀成圆形。

步骤 6

中间放提前做好的玉米杂蔬沙拉～

步骤 7

全部操作好准备开始二发。放入发酵箱二发的，温度34度，湿度85%，没有发酵箱的可以用烤箱辅助二发，烤箱没有准确湿度可以调节，放一碗温水控制湿度。发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟，叮🔔……出炉啦‼️颜值和口感都在线‼️ 出炉之后，立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

菜谱创建时间：2021-03-21 07:48:04