豆腐燕麦饼——给爸爸的糖尿病小点心

作者： easy妈妈

爸爸有糖尿病，主食尽可能各种粗粮低碳水，架不住他干惯了重劳力，胃口特别大，两餐间隙总饿，就想到了给他做个燕麦饼干，用豆腐替换掉了香蕉，提升了蛋白，同时放了奶粉，不知道能不能顺便给他补补钙。

用料

• 内酯豆腐 350克
• 即食燕麦片 300克
• 鸡蛋 2个
• 红枣肉 30克
• 腰果 70克
• 南瓜子仁 60克
• 木糖醇或其他代糖 90克
• 奶粉 100克

豆腐燕麦饼——给爸爸的糖尿病小点心的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐沥水，静置了4h。赶时间请用纱布直接手挤。

步骤 2

这是沥出来的水，不这样去去水分，就需要更多的麦片，不然太稀软。

步骤 3

沥水的豆腐和鸡蛋一起用打蛋器打到细腻。

步骤 4

所有配料混合均匀，静置20-30min，让麦片充分吸水。

步骤 5

平铺在铺了油纸的烤盘上，用硅胶刮板按压紧实，整形，让边缘尽量跟中间一样的厚度甚至可以比中间厚。我是铺了大概1cm厚度的样子。表面撒了一点儿黑芝麻装饰，撒完之后用刮板压实。

步骤 6

烤箱预热，170-180℃，中下层，25~30min。到时间之后可以关闭加热，再闷10min。

步骤 7

稍微晾凉后切成你喜欢的大小，平铺在盘子上，放回烤箱过夜。然后用手工饼干的包装包起来，里面记得放一个脱氧包，这样可以放久一点儿。冷冻保存，吃之前拿出来常温解冻。

步骤 8

中间就是这种软软的，不脆。起来奶香浓郁，越嚼越香！我是减肥人士，这个我自己偶尔也吃几个，很香。

豆腐燕麦饼——给爸爸的糖尿病小点心的小贴士

平铺整形时，边缘如果裂开，可以用刮板沾水多刮几遍，尽量不留裂口，不然烤的时候那一块会因为太薄了，烤糊了。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:21:54