麻酱腰片

作者： 滋馨小王

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用料

• 猪腰 2个
• 葱白 1段
• 姜 1片
• 香菜 2根
• 芝麻酱 4瓷勺
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 料酒 半勺
• 清汤 20克

麻酱腰片的做法步骤

步骤 1

1⃣猪腰片开，去掉腰臊，改成梳子花刀，先直刀，再抹刀。

步骤 2

2⃣葱姜切丝，香菜切断，作配料。

步骤 3

3⃣芝麻酱入碗加清汤，盐，鸡精，料酒，调成麻汁。

步骤 4

4⃣开水将腰片汆烫至嫩熟，捞出沥水。

步骤 5

5⃣锅内烧清水，加葱姜丝，香菜段，腰片，微烫，捞出沥水入盆，倒入调好的麻汁，温拌装盘即可。

麻酱腰片的小贴士

1.要求原料鲜嫩，无异味。 2.片腰臊时，一定要片干净，不然会有尿骚味，影响质量。 3.用沸水汆熟时，不可过头（断生），否则口感不爽。

菜谱创建时间：2021-03-20 15:30:22