6寸芒果酸奶慕斯

作者： 平平安安顺

酸奶做出来的跟淡奶油做的口感没法比。全部用酸奶，做出来比较酸，可以适当的加点糖。

用料

• 奥利奥饼干 70克
• 黄油 25克
• 牛奶 110克
• 酸奶 300克
• 芒果（慕斯底用） 350克
• 芒果（镜面用） 42克
• 芒果（装饰用） 20-30克或随意
• 吉利丁片（慕斯底） 3片15克
• 吉利丁片（镜面用） 3克
• 细砂糖 10克

6寸芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

用活底模圆盘剪出一张大小一样的油纸，铺在底部。

步骤 2

奥利奥除去夹心，装进两个保鲜袋用擀面杖敲碎。

步骤 3

把25克黄油融化。

步骤 4

跟奥利奥拌匀后放入慕斯模具中，用手压实。放冰箱备用。

步骤 5

把做慕斯底跟做镜面用的芒果，350克+42克芒果全部打成泥。打完后用小碗称量出42克镜面用的，放冰箱备用。

步骤 6

350克芒果泥加入300克酸奶搅拌均匀。

步骤 7

牛奶里加入细砂糖搅拌至融化。 15克吉利丁片用凉白开泡软后挤干水分加入110克牛奶里，隔60-70度的热水加热至吉利丁片融化。 立即加入酸奶糊里面搅拌均匀。

步骤 8

把做好的慕斯糊从20厘米高的高处倒倒下面糊，把面糊晃匀后用力震两下震出大气泡。（这样慕斯底就做好了） 放冰箱冷藏至凝固。

步骤 9

3克吉利丁片用凉白开泡软后挤干水分。 42克的芒果泥加入60-70度的开水后放入吉利丁片后搅匀。

步骤 10

搅匀后立马倒入凝固了的慕斯底中，晃匀。 （本来我想把芒果也一起丢下去凝固它，可能会更美观。但是反而更丑，所以我就把芒果又抠出来了。所以慕斯镜面有点丑😄）

步骤 11

待镜面完全凝固后，脱模时用吹风机在底部吹几下即可脱模。 然后爱怎么折腾装饰都行。

菜谱创建时间：2021-03-20 14:40:31