绿竹青青--芦笋煎鸡蛋

作者： 玉宇琼楼的美食

绿竹，只存在于记忆中，只存在于故乡。来到这北方，即与绿竹无缘。超市里偶尔看到有卖绿笋也贵得吓人。 看到这个芦笋煎蛋绿竹版怦然心动，马上动手做了一盘。鉴于艺术功底实在有限，做出来的成品不太满意，没有体现出竹子的气质。认真记录过程，希望以后会做得更好。期待大家更多的好作品～～～

用料

• 芦笋 一扎
• 鸡蛋 3个
• 盐 3克

绿竹青青--芦笋煎鸡蛋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，掐去根部太老的部分。（我之前一掐掐去好多，颇有些心疼。这次进步了，用刮刀刮去根据的硬皮，即可省下好些食材。勤俭持家，赞👍🏻一个。）

步骤 2

锅中加点儿油和盐，水开后下锅，焯水两分钟即可。如果量少，一分钟都够了。

步骤 3

浸入凉水中

步骤 4

打三个蛋（我用的平底锅底部直径9英寸，大家根据自己的情况调整用量，原则上就是蛋液不要太多了盖过芦笋）

步骤 5

鸡蛋打散，加一勺玉米淀粉，一点儿盐

步骤 6

混合均匀

步骤 7

冷锅情况下，把芦笋在锅里摆好造型（我错了，要先加点儿油。建议大家先用油抹锅底再来摆）

步骤 8

取一根芦笋斜切片

步骤 9

摆上当竹叶（我又错了，这时摆竹叶就是做无用功，建议跳过这一个步骤。我发上来只是为了说明不足之处）

步骤 10

锅里加点儿油，一点儿就够了。大概半勺，不要太多。（如上所述，油建议一开始就加）。这时可以开中火了，略煎。

步骤 11

慢慢将蛋液加入。我为了稳妥起见，用勺子一勺一勺的往竹子空隙处倒。建议把火关了慢慢来，不着急。

步骤 12

都倒好后，发现竹叶没了～～～（如上所述，前面不要摆竹叶）

步骤 13

趁锅的余热没有完全凝固蛋液时，这时，可以摆竹叶了。摆下去就不要更改了，所以最好事先有确定的idea。我对我的作品越看越不满意 😕

步骤 14

如果余热不足以让上层蛋液凝固的话，再开一点儿火，盖上锅盖焖一下下。自己控制温度，别焦了，也别爆皮了。

步骤 15

蛋液凝固即可出锅。轻轻滑到盘子上即可。大体还是比较满意，除了没感觉出竹子的气质之外 😶

步骤 16

近照一下

绿竹青青--芦笋煎鸡蛋的小贴士

总结一下基本步骤，因为前面在不停的推翻自己………… 👉🏻锅加油～摆竹子～开火～～关火～加蛋液～摆竹叶～～开火，焖一下下

菜谱创建时间：2021-03-20 02:19:38