春日蔬菜跑蛋

作者： freesiaa

最近早餐很迷恋跑蛋～圆咚咚的烘蛋，里面其实可以非常有料！把喜欢的食材都放到蛋液里，一起小火慢烘就可以，操作起来还是很简单快手的。像早餐就可以搭配喜欢的面包和咖啡，感觉很满足了！最近天气转暖，应季的新鲜蔬菜也多了起来，321沙拉日要开始多吃蔬菜咯！这次做的就是一个蔬菜版的，加入了一些小银鱼提鲜，健康的感觉～这次蛋液里还加入了丘比沙拉汁焙煎芝麻口味，跑蛋里多了些烤香的芝麻味，口味更丰富，推荐给大家～

用料

• 鸡蛋 4个
• 小银鱼 70g
• 芦笋 2根
• 豌豆 30g
• 菠菜 2根
• 洋葱 1/4个
• 玉米 30g
• 植物油 20g
• 白胡椒 1g
• 盐 1g
• 丘比沙拉酱蛋黄口味 适量
• 丘比沙拉汁焙煎芝麻口味 适量

春日蔬菜跑蛋的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

芦笋切片，洋葱切丁，菠菜切碎。芦笋、豌豆、玉米一起焯水备用。不粘锅里倒入适量油，油热后放入洋葱、小银鱼、盐、白胡椒炒香，盛出备用。

步骤 3

鸡蛋打入碗中，搅打至蛋液变得略蓬松。

步骤 4

蛋液中加入菠菜、芦笋、豌豆、洋葱、小银鱼、玉米，搅拌均匀。

步骤 5

加入丘比沙拉汁焙煎芝麻口味、适量盐，搅拌均匀。（丘比沙拉汁焙煎芝麻口味～芝麻味超级浓郁，平时用来拌面，拌凉菜也很好吃～）

步骤 6

开小火，平底不粘锅里放入适量植物油。油稍热后倒入混合好的蛋液，四周开始凝固后，盖上盖儿，慢慢烘烤至表面蛋液基本凝固后，将跑蛋整个反转过来。（可以用一个盘子辅助，先倒扣出来，再滑入锅内，）小火再煎1分钟左右即可出锅。

步骤 7

烘好的跑蛋上挤上适量丘比沙拉酱蛋黄口味。

步骤 8

这次用的丘比沙拉酱蛋黄口味，无论搭配沙拉、寿司、面包都很好吃～

步骤 9

撒上适量小葱碎即可。

菜谱创建时间：2021-03-19 16:59:43