冬瓜鸡蛋炖豆腐

作者： 明月照

小时候村里都是用豆子换豆腐，早起妈妈给我一瓢黄豆，我拿碗去街上换三大块豆腐，有时候忍不住边走边把上面的豆腐咬着吃掉一半😋，这么多年对豆腐一直情有独钟，百吃不厌。豆腐也是百搭食材，白菜炖豆腐、麻婆豆腐、鸡刨豆腐、煎豆腐泡、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐等等多种吃法都很好吃。今天做一道冬瓜鸡蛋炖豆腐，里面食材可以根据自己的喜好选择其它的。

用料

• 冬瓜 500克
• 鸡蛋 3个
• 豆腐 1块
• 金针菇 一把
• 香菜 3根
• 海米 适量
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 适量

冬瓜鸡蛋炖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块：看个人喜好，喜欢软嫩些的切稍厚点儿，喜欢煎了有咬劲儿的切薄点。油热煎豆腐，不是炸，油不用太多，煎焦黄了翻面煎好备用。

步骤 2

冬瓜切片，不要太薄，不然炖太烂就看不到啦。

步骤 3

金针菇去根洗净。这里也可以换成自己喜欢的其他菌菇类。

步骤 4

海米用温水泡一会更好，葱、姜切丝，不喜欢吃姜就切片。这里海米也可以用鲜虾（仁）、鲜贝等自己喜欢的海产品。

步骤 5

香菜洗净切段。

步骤 6

鸡蛋打散炒熟备用。我喜欢嫩的，也可以炒成焦黄的。

步骤 7

另起锅烧油，热后放入葱姜丝炒香，然后放冬瓜豆腐鸡蛋翻炒，加水适量（喜欢喝汤就多加点儿）、生抽适量（少加点儿，这样颜色浅点浓汤更诱人）、盐少许煮沸，中小火炖10分钟左右，汤浓即可关火，加少许鸡精（喜欢原味的可以不加）出锅，放少许香菜点缀。

冬瓜鸡蛋炖豆腐的小贴士

1、小窍门：煎豆腐、鱼等怎么不容易破皮呢，油热放锅里后不急着翻动，煎一会儿后轻轻晃动锅，晃不起来就再等一会儿，边上会先晃起来，然后再用边上的去碰撞里面的，可以稍微力度大点，直到都晃起来了就翻面，这样皮就不容易破啦！ 2、菜品、菜量看自己喜欢什么、吃多少，其他注意事项都在步骤里面写出来了，啰嗦了点儿但可以看的更明白，有的步骤忘了拍照所以照片少了些。

菜谱创建时间：2021-03-18 21:49:58