玫瑰生酮奶油蛋糕

作者： 天空iris

生酮是新近流行的一种饮食方式， 严格控制碳水化合物和糖份。 刚好申请到理想燃料的3日断糖计划套餐， 里面的产品足够三日菜谱量。 在尝试生酮三日后， 做了这个生酮奶油蛋糕， 用椰子面粉和杏仁粉代替面粉做成蛋糕胚， 用了赤藓糖醇代替了砂糖， 就算生酮期也能无负担享用。 方子是四寸的一人份。

用料

• 生酮蛋糕胚
• 椰子面粉 10克
• 鸡蛋 1只
• 杏仁粉 5克
• 理想燃料防弹可可固体饮料 5克
• 水 35克
• 赤藓糖醇 20克
• 盐 少许
• 可可奶油
• 淡奶油 50克
• 理想燃料零卡糖 半条
• 可可防弹冲饮 5克

玫瑰生酮奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

在蛋黄里加入30克的清水，搅拌均匀。

步骤 3

10克椰子面粉，5克杏仁粉，5克可可味防弹冲饮，混合过筛加入蛋黄糊里。

步骤 4

刮刀用切拌的方式来混合均匀，椰子面粉的吸水性很大，拌好的面糊不像面粉糊状那样，是上图状就可以了。

步骤 5

预热烤箱130度，蛋白里加入一点点的盐，分三次加入赤藓糖醇进行打发。

步骤 6

蛋白打至小尖角，湿性偏干的状态。

步骤 7

将三份之一的蛋白加入蛋黄拌匀。

步骤 8

再将蛋黄糊倒回蛋白里，轻柔快速的翻拌均匀。这类蛋糊是比较有真的非常容易消泡的，是正常现象。

步骤 9

拌匀后立刻倒进4寸的小模具里面。

步骤 10

小烤箱，130度45分钟，150度10分钟，含水量真心大，表面有水泡泡。

步骤 11

出炉倒扣放凉，没回缩，挺满意的。

步骤 12

切开三片，蛋糕是很松散的，跟我们普通的戚风蛋糕不一样，因为水量加的比较大，所以里面是很湿润的，凉透后有点像玛芬。

步骤 13

50克淡奶油，加入理想燃料0卡糖半包。

步骤 14

奶油打至6分发，再加入防弹可可固体饮料。

步骤 15

继续打发到8分。

步骤 16

然后一片蛋糕上面抹一层奶油，然后再一片蛋糕这样组装好。这个蛋糕是比较松散的，所以抹面有难度。

步骤 17

随便抹一下就行，因为我们还要做最后的装饰，手残党的最爱。

步骤 18

在蛋糕的边上围上一圈围边。

步骤 19

在围边外面再围上一层好看的雪纱。

步骤 20

在表面放一层油纸，上面摆上大大的玫瑰花。

步骤 21

如果没有玫瑰花，上面加点草莓做装饰也是不错的。

步骤 22

切开层次分明，奶油细腻绵柔，蛋糕充满着椰子的香味，整体搭配也蛮好吃的，大家可以试一下。

玫瑰生酮奶油蛋糕的小贴士

1、这个蛋糕体跟传统的戚风口感不一样，追求蛋糕细腻柔软的，这个方子就不太合适了。 2、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要轻柔快速，因为这个蛋糕没有淀粉，所以肯定是会消泡的，只是程度不同而已。 3、这种蛋糕就是给生酮期的大家解解馋，作为小点心还是不错的。

菜谱创建时间：2021-03-17 20:18:30