原料备齐,干香菇提前泡发,鸡蛋可以提前煮熟,剥好。
五花肉切小丁,大小可以根据自己的喜好调整。 洋葱切丝后再切几刀,葱蒜切末,姜切片。
锅内倒少量油,中小火炒洋葱至金黄微焦盛出备用。
利用国内剩余的一点底油,把五花肉煸香,煸炒出油份。
放入香菇,翻炒均匀。
放入葱姜蒜,翻炒均匀。
倒入生抽,老抽调味上色,放入炒好的洋葱酥。
翻炒均匀。
放入大料,冰糖,倒入适量开水,以没过肉为宜。
转入砂锅,放入煮熟剥好的鸡蛋,大火煮开后转小火,焖煮一个小时。关火前十五分钟放入适量盐调味。焖煮的时候,把油菜洗净焯水备用。
热气腾腾,香喷喷的卤肉饭就好了,汤浓肉美。
配上一杯山楂汁,过瘾又解腻。
搅一搅,喷香!快来试试吧!
食材用量不用太苛刻,多点少点对口感影响都不大。 至于生抽,老抽和盐的用量,很难精准统一,大家根据自己的口味适量调整。 洋葱酥和香菇尽量不要省略,能提升这道菜的风味。