腌脆黄瓜（高级餐厅美味凉菜）

作者： Joyce_可

夏天冷藏后吃，真的又香又脆，在餐厅吃过的肯定会喜欢，可以当菜下饭下酒，也可以当小零食哦😏😄

用料

• 黄瓜 7根
• 蒜 5瓣
• 生抽酱油 3勺
• 花椒 适量
• 老姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 蚝油 适量
• 香油、花椒油 适量

腌脆黄瓜（高级餐厅美味凉菜）的做法步骤

步骤 1

挑选黄瓜很重要，一定要选带花的嫩黄瓜，实在没有带花，只要嫩就行😄

步骤 2

黄瓜洗净去瓤，为了吃起来嘎嘣脆，所以一定要去瓤一定要去瓤，再切条。

步骤 3

去完瓤，装入一个大容器（只要空间足够大能搅拌的容器就行），我用的是宜家买的那个大钵，专门搅拌用😄，再放入适量盐、糖、白醋，搅拌均匀腌制半小时以上，主要是把多余的水份腌制出来

步骤 4

水份腌制差不多的时候，需要再洗净，再把水份晾干，等着下调料😏

步骤 5

小米辣切丝去籽（注意戴手套操作😢），切点蒜片、姜丝、洋葱丝，再加适量生抽、醋、花椒油、香油、蚝油，少量盐、糖🍬

步骤 6

倒入提前准备好的辣椒油拌匀，一定要用热油浇辣椒，里面可以加点花椒和香叶，边浇边搅拌，浇出来有一股糊辣壳的香味😋

步骤 7

调料拌匀拌匀，装入一个密封罐或者保鲜盒里，放入冰箱冷藏腌制几个小时（看天气和心情吧），反正就是要让佐料腌制时间长一点，入味了吃起来才香，真的是嘎嘣脆哦，味道不比餐厅吃的差😄👍

菜谱创建时间：2021-03-17 11:55:31