追剧小零食蜜汁猪肉脯来咯！焦香脆甜，一次成功～

作者： 懒懒小食光

馋虫睡醒时，便是下厨日。 但没想到好吃的猪肉脯制作过程竟然如此简单，第一次动手做，成品竟然不输外面卖的，真真的成就感十足哇！ 迫不及待分享给大家，希望大家都能吃到美味又干净的肉肉，拥有好心情～

用料

• 猪里脊 330克
• 白糖 25克～40克
• 料酒 7克
• 盐 3克
• 生抽 2克
• 老抽 2克
• 蚝油 12克
• 蜂蜜 30克
• 水 10克
• 白芝麻 适量

追剧小零食蜜汁猪肉脯来咯！焦香脆甜，一次成功～的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗干净后，需沥干水分或用厨房纸巾吸干水分后，再用料理机打成肉末。肉里不要留过多水，不然烤的过程中出水过多，口感会下降。

步骤 2

料理机碎肉肉中～

步骤 3

除了蜂蜜和白芝麻之外的其他调料全都放进肉里，混合均匀后，盖保鲜膜放入冰箱，冷藏腌制1小时。

步骤 4

撕一张烤盘两倍大的油纸，折叠后，取一半腌好的里脊肉（此时总量约为380克～400克，取一半大概是195克左右），均匀平铺在一半的油纸上。铺好后，将另一半油纸翻盖上去。

步骤 5

油纸对齐铺好后，借助擀面杖，将肉脯来回擀均匀，最好把肉脯均匀的铺在每个角落，同时，擀的越薄越好（擀均匀、擀紧实，能有效避免肉脯在烘烤过程中开裂）。在做这一步骤时，就可以预热烤箱了：上下火180度，空烤一会儿即可。

步骤 6

擀好后，把盖在肉脯上方的油纸剪掉，将另一半直接放到烤盘上，送入烤箱，上下火180度烤10分钟。这时就可以准备蜂蜜水了：30克蜂蜜+10克水，混合均匀，一旁备用。

步骤 7

第一次烘烤结束（用时10分钟），取出肉脯，上下两面均匀刷上蜂蜜水后，再次将肉脯放入烤箱，烤5分钟。

步骤 8

第二次烘烤结束（用时5分钟），取出肉脯，再次两面刷上蜂蜜水（提味提亮），同时，在两面均匀撒上白芝麻后，再次送入烤箱烤3～5分钟左右（这是最后一步，非常关键，每家烤箱的温度和脾气不同，这一步一定要守在烤箱前看着，不然很容易过火导致前功尽弃馋虫抗议哦）。

步骤 9

第三次烘烤结束（用时3～5分钟），取出肉脯，待肉脯凉凉后，切成自己喜欢的样子就大功告成啦～ 尽情享用吧！

追剧小零食蜜汁猪肉脯来咯！焦香脆甜，一次成功～的小贴士

1、一定要买里脊肉、不带筋的纯瘦肉，不要用肥肥的带皮猪； 2、烤好的猪肉脯有点硬硬的，切的时候一定要稳准狠，一刀切到底，不然切的不整齐就不好看了，不好看没法拍美照等于白做了。

菜谱创建时间：2021-03-17 05:40:55