星爸爸的「春樱莓莓」

作者： 沉夕

忘了第一次是在哪儿看的这个星爸爸今春的新品, 一下就被吸引住了，对粉色草莓蛋糕真是零抵抗力啊 虽说瑞士星巴克还没开门，也不知道 有没有这个新品 观察了好多大家的照片，就照猫画虎试着自己做了一个 我感觉星爸爸的原版大约是4寸左右的大小，一人份 下面的用量比较多，不然太少了不好操作。 大概可以做两个小四寸，或者一个六寸左右大小的蛋糕。

用料

• #蛋糕胚
• 戚风蛋糕片 6寸切成薄片 或者 金盘一片
• #草莓流心果酱
• 新鲜草莓 100g
• 果酱糖 40g
• 柠檬汁 几滴（不放也可以）
• #奶油慕斯
• 淡奶油 200g
• Kiri奶酪/马斯卡彭 50
• 糖 30
• 吉利丁片 1片 5g
• 柠檬汁 几滴
• #粉色巧克力花瓣
• 白巧克力 30g
• 可可脂 5g
• 粉色色素 几滴

星爸爸的「春樱莓莓」的做法步骤

步骤 1

这里省略了戚风蛋糕的步骤。不论是烤圆的戚风还是烤戚风片都可以。 烤好用圆形的模具或者杯子切出4寸的小片3片。 其中2片中间挖空，为后面放草莓果酱留出位置。

步骤 2

用一个4寸的慕斯圈，底部用保鲜膜封住，把第一片没有中空的戚风片放在慕斯圈的中间，上面直接再放两片中空的戚风片。

步骤 3

#草莓流心果酱 新鲜草莓洗净切切碎，但没直接打成果泥，我喜欢有点儿果肉的口感更好。

步骤 4

草莓碎➕糖，再加几滴柠檬汁 放在小锅里，小火加热，直到水分蒸发掉一半，稍微有些粘稠就停火。 不要熬得时间太长，太粘稠切开就不流心了。 我用了熬果酱专用的果酱糖，可以加快粘稠的速度。

步骤 5

果酱熬好后放凉，用小勺子放在刚才摆好的蛋糕中空部分。

步骤 6

#奶油慕斯 吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至软化。备用。

步骤 7

Kiri奶酪室温软化，加几滴柠檬汁，用打蛋器稍微打匀一下。

步骤 8

低速打均匀

步骤 9

淡奶油倒入另一个碗，加糖，打蛋器打发到6分。 然后把淡奶油加入奶酪中，搅拌匀均。

步骤 10

舀出一勺淡奶油奶酪糊加入已经融化的吉利丁液中，搅拌匀均。 再把吉利丁液全部倒回淡奶油奶酪糊中，搅拌均匀。 整个过程要快些，如果太慢，吉利丁液不流动了，就再用微波炉叮一下恢复液体状态再用。

步骤 11

奶油奶酪糊小心地顺着慕斯圈满满倒入，直到盖住表面。再多出2厘米的高度即可。 稍微震动几次，晃出气泡，放入冰箱冷藏2个小时。隔夜也好。

步骤 12

#粉色花瓣巧克力 白巧克➕可可脂混合 隔水融化开

步骤 13

瑞士这边也可以很容易的买到可可脂呢

步骤 14

白巧克力分两份，一份加一滴粉色色素，一份加两滴。

步骤 15

在烘焙纸上倒深粉色的巧克力液，冷冻20分钟

步骤 16

用花朵模具切出花朵形状，用白巧克力笔画出花纹。

步骤 17

切出的🌸🌸留着以后备用

步骤 18

在金属表面倒上剩下的巧克力液，（我用的是金盘的背面，烤盘的背面液可以） 用刮刀来回刮平巧克力。

步骤 19

不要放冰箱，就在室温稍微等待五分钟，直到巧克力表面光泽消失，用刮刀顺着一个方向刮，可以刮出不规则的巧克力屑。 巧克力的温度真的是很难掌握，只能一遍一遍尝试。

步骤 20

慕斯蛋糕取出来，脱模，洒上两种粉色的巧克力屑，再加上几多小花，就做好了。

菜谱创建时间：2021-03-17 03:31:41