不消泡🌟吃不腻🌟可可奥利奥碎海盐奶油蛋糕卷

作者： Elvaleelee

🌟🌟🌟不消泡的可可奥利奥碎奶油蛋糕卷，加入少许海盐粉，口感更丰富，让厚重的奶油没有一丝丝的甜腻感，是追求小清鲜味道的首选。

用料

• 鸡蛋55克/只 5个
• 玉米油 35克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 45克
• 海盐 1克
• #夹馅部分
• 淡奶油 180克
• 奥利奥碎 20克
• 细砂糖 10克
• 海盐 1克

不消泡🌟吃不腻🌟可可奥利奥碎海盐奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

加热食用油约70度筛入可可粉搅拌均匀，加入牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不见油花，筛入低筋面粉搅拌均匀；分离五只蛋清，蛋黄打入可可糊中，加入盐粉；

步骤 2

搅拌均匀的可可蛋黄糊细腻顺滑，蛋清加白醋，糖分两次打至湿性发泡状态，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，可可蛋糕糊这完成。

步骤 3

倒进28*28烤盘中，根据喜好可将盘底余下的蛋糕糊加少量可可粉搅拌均匀，装裱花袋挤到蛋糕面上，拉出各种花纹，让单一的可可蛋糕卷更立体。提前预热烤箱10分钟以上，置中层180度上下火14分钟，出炉大力震盘；温度仅供参考。

步骤 4

将油纸铺在蛋糕面上，用晾架辅助倒扣，撕开油布，做正卷，面朝下；

步骤 5

将夹馅部份材料称好，提至七分发，提起奶油有小尖角，将海盐奶油均匀抹到蛋糕中；

步骤 6

用擀面棍辅助卷紧，放冰箱冷冻10分钟取出，热水清洗蛋糕刀，每块蛋糕卷都平整。

步骤 7

成品1

步骤 8

成品2

步骤 9

成品3

步骤 10

成品4

不消泡🌟吃不腻🌟可可奥利奥碎海盐奶油蛋糕卷的小贴士

此方糖量低，喜甜自行加量。温度仅供参考。

菜谱创建时间：2021-03-16 14:30:16