酒酿发糕

作者： 榴莲酥哇榴莲酥

用料

• 粘米粉 500克
• 水 800克
• 糖 100-120克
• 酒酿 1勺
• 酵母 5克

酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

锅中加入60g粘米粉，400g冷水小火熬制锅中冒小泡，期间需不停搅拌，做成熟米浆。

步骤 2

向熟米浆中加入约100-120g白砂糖，400g冷水，适量酵母，410g粘米粉，一大勺酒酿搅拌均匀后静置发酵1-2小时。

步骤 3

第一次发酵完成后，向发酵好的米浆中再次加入30g米粉搅拌均匀，用勺子将米浆舀入模具中。

步骤 4

将盛有米浆的模具放入锅中，盖上油纸，进行二次发酵，发酵时间约20分钟左右。

步骤 5

二次发酵完成后开火蒸，水开后大火蒸30分钟，蒸好后在锅中焖5分钟后，出锅待发糕变成温热时即可脱模。

菜谱创建时间：2021-03-16 10:42:33