鸡蛋干

作者： 大牵牛

高蛋白、低脂肪、低胆固醇，真的是减肥健身长高养生……之良品，还不快做起来？！😃

用料

• 鸡蛋（只要蛋清） 30个
• 卤料 随意
• 白糖 30克

鸡蛋干的做法步骤

步骤 1

容器刷油，便于脱模。 图片为30只鸡蛋的蛋清。至于蛋黄，用处多多，可以做焦糖布丁🍮或者蛋黄溶豆等等，下次教你们😇

步骤 2

水开蒸汽起来后，放入蛋清，中火蒸25分钟左右。不知道好没好，请借助牙签，不粘就是好了。倒入表面的汽水，冷却脱模。

步骤 3

将卤料熬好，稍微冷却后，放入将切好的半成品，浸泡一晚上。这个步骤是入味，所以卤料根据自己喜好随意发挥就是。

步骤 4

第二天捞出入味的半成品，用厨房纸攒干水分备用，准备上色。 铁锅铺锡纸，纸上洒糖。将沥干水分的鸡蛋干搁在蒸架上，放入，盖上锅盖。开大火，冒烟马上开小火熏3-5分钟，揭盖拿出即可。到这一步鸡蛋干就全部完成了。具体如何吃，可以凉拌可以炒也可以直接吃。 图片的黑点，是我的蒸架没洗干净🤣不影响口感，嘿嘿😁

步骤 5

整！

鸡蛋干的小贴士

1.一定是蛋清！ 2.熏糖色，就是上色，并且让鸡蛋干吃起来有点烟熏味，更香。如果不喜欢的，可以在入味那一步加糖色，一样可以上色，但是需要放置在阴凉通风处一天，这样口感才更紧实。

菜谱创建时间：2021-03-15 23:03:52