不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕

作者： 葩大婶

按这个方子做出来的鸡蛋糕组织细腻，柔软香甜，好吃又健康，刚好可以做十二个

用料

• 常温鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 30克

不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

鸡蛋打入无水无油的盆中，打蛋器开始高速打发

步骤 3

出现上图中的大气泡后，把糖一次性加进去，继续打发

步骤 4

出现纹路的时候差不多就好了，体积明显变大，如果纹路很快消失就还要继续打发，直到不会很快消失为止，我用了三、四分钟左右

步骤 5

打发成这种状态

步骤 6

低筋面粉过筛加进去，翻拌均匀

步骤 7

加入玉米油，翻拌均匀，手法要轻，以免消泡

步骤 8

翻拌好是这个样子

步骤 9

模具刷油，方便脱模

步骤 10

没有模具的用这种小纸杯也可以，用纸杯就无需刷油了

步骤 11

把面糊倒进模具，或是装进裱花袋挤出来（喜欢芝麻的可以撒点芝麻）

步骤 12

预热好的烤箱放入中下层160度30分钟开始烤（每个烤箱温度不同，仅供参考）

步骤 13

这是烤了20分钟的状态，满屋飘香，烤的东西真的太香了

步骤 14

出炉😆无美颜无滤镜，静置放凉

步骤 15

刷了油的模具，温度降下后倒一下就出来了，非常好脱模

步骤 16

组织细腻，非常松软，因为放的玉米油不多，所以口感是有些偏干的，另外这个甜度我觉得正好，不喜欢吃甜的可以少放一点😝哈哈，明天的早餐就是它了

不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕的小贴士

1.用常温鸡蛋比较好打发，如果是冷藏过的，就要先放到温水中浸泡10分钟，让鸡蛋回温 2.我没有滴白醋或柠檬汁去腥，家里有这其中任意一样的可以滴几滴去腥 3.面糊倒进模具后，震一下去除气泡再烤，口感会更加细腻

菜谱创建时间：2021-03-15 21:38:22