无糖果蔬酸奶宝宝溶豆

作者： 恒升来迟

儿子一岁左右的时候做过大量溶豆，自家消耗量大，也做了很多送朋友宝宝。做法是我在别的平台分享过的，再整理了一下。下面我先以酸奶蛋白溶豆为例（其它果蔬配方量和蛋黄溶豆配方附在后面）：

用料

• 蛋白 2个
• 柠檬汁 10滴
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 25克
• 浓稠酸奶 50克

无糖果蔬酸奶宝宝溶豆的做法步骤

步骤 1

酸奶加奶粉拌匀备用（选浓稠酸奶最好是碗装的固态酸奶，如果很介意酸奶含糖，可以选用无添加的宝宝酸奶）。南瓜溶豆，将酸奶替换成50g经过过滤的蒸熟的南瓜泥；火龙果溶豆，将酸奶替换成25g火龙果汁；菠菜溶豆，用生的菠菜汁10g+30g酸奶（因为菠菜汁有青草味，只适合做调色）

步骤 2

蛋清分离出来，放在无油无水的容器中，在冰箱冷冻5分钟更稳定一些，不冻也可以。加柠檬汁或者白醋，高速打发到蛋清变细腻，如图这种状态，加淀粉。（打发蛋白的同时预热烤箱，上下90度）

步骤 3

接着高速打发到蛋白有纹路，转低速继续打，打到蛋白明显有阻力且出现明显光泽感，提起打蛋器成小尖角，蛋白打发完成。取三分之一蛋白与酸奶糊翻拌均匀，再与剩下的蛋白翻拌均匀，装入已装好裱花嘴的裱花袋。

步骤 4

将蛋白霜均匀地挤在铺好油纸的烤盘上，烤盘放入烤箱中层，上下90度烤1个小时左右。中途不要开烤箱，熟透的溶豆很容易从油纸上脱落。取出晾凉后，要密封保存，不然溶豆会回软。

步骤 5

也可以挤成条状，更快，也方便宝宝抓握。

步骤 6

蛋黄溶豆很简单，蛋黄高速打到发白，提起打蛋器画8不会立刻消失，加入奶粉（一个蛋黄配6g奶粉）翻拌均匀，装入裱花袋，裱花袋剪小口挤在铺了油纸的烤盘上。烤箱提前100度预热，上下100度烤半小时。

无糖果蔬酸奶宝宝溶豆的小贴士

1、做溶豆一定要选新鲜的鸡蛋，不然蛋黄很容易散在蛋清里； 2、奶粉只能选1、2段，3段以上会消泡，我用过爱他美德版澳版1、2段都可以，1897和君乐宝都会严重消泡； 3、我用的裱花嘴就是直接买的溶豆裱花嘴，不知道型号； 4、6个月以上可以尝试蛋黄溶豆，八个月以上可以尝试蛋白溶豆，少量试试宝宝会不会食材过敏； 5、如果手速慢，建议从一个蛋白开始尝试，配方减半。

菜谱创建时间：2021-03-15 21:12:50