日式生吐司

作者： 饭饭外单屋

做了好久的吐司，总觉得不是很松软 这几天在家又是上课，然后再自己研究 终于出炉了这款日式生吐司 拉丝，柔软，到第三天还是软软的

用料

• 高筋面粉 240克山茶花
• 盐 5克
• 新鲜酵母 9克
• 糖 60克
• 黄油 40克
• 蜂蜜 15克
• 炼奶 20克
• 水 100克
• 中种
• 新鲜酵母 6克
• 高筋粉 240克山茶花
• 水 150克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

先制作中种 在室温23度下发酵2小时 或者冰箱冷藏12到14小时

步骤 2

成这样的蜂窝状

步骤 3

把发酵好的中种，以及除黄油和盐以外的扔进厨师机8分钟，出膜。然后放盐进去二档2分钟。放黄油继续4分钟出膜 我用的是乔立7600，旗舰店报暗号饭饭🈶团购价格

步骤 4

室温26～28度发酵1小时，面团成为两倍大 或者发酵箱发酵60分钟，卡士发酵箱温度26～28度，湿度80度，发酵60分钟 我用的卡士发酵箱，进卡士旗舰店，报暗号饭饭，🈶团购价格哦

步骤 5

分成四等分，每等分240克 静置20分钟 擀平气孔 二次发酵 发酵箱35或者36度，湿度80,一个小时 发酵到距离吐司边2cm

步骤 6

上火150度下火180度烤箱低糖吐司盒30分钟，平时的40分钟

菜谱创建时间：2021-03-15 19:03:24