紫苏煎青瓜

作者： 吴慢慢ss

青瓜的清甜和紫苏的浓郁之完美搭配，非常下饭。吃过绿茶的这道菜之后，觉得口味太重，遂决定自行改良。

用料

• 鲜罗勒叶 三片
• 青瓜（其实就是黄瓜啦） 两根
• 紫苏 六片
• 美人椒 一枚
• 蒜 四瓣
• 生抽 两茶匙
• 蚝油 一茶匙
• 豆豉 一茶匙
• 白糖 一茶匙

紫苏煎青瓜的做法步骤

步骤 1

青瓜切薄片，紫苏和罗勒叶剁碎，美人椒切圈，蒜瓣切长片；

步骤 2

生抽、蚝油、豆豉、糖、少许水混合，先调好料汁。

步骤 3

青瓜下热油锅中火慢煎，尽可能平铺，让水分蒸发得快些，煎到表皮微皱，瓜馕部分出现微微干的白色，盛起来。

步骤 4

蒜瓣、紫苏、罗勒叶、红椒下锅爆炒出香味

步骤 5

放入煎好的青瓜，大火爆炒一分钟

步骤 6

浇入调味汁，青瓜略微摊平，翻炒，收汁即可

紫苏煎青瓜的小贴士

1、做好这道菜的关键在于第一步把青瓜煎好，不能太大火，容易焦，会比较花时间。后面加入其他配料和调味用大火快炒就可以。 2、罗勒叶的味道跟紫苏不太一样，两者融合更好，如果没有鲜罗勒可以最后放一点点干罗勒香料。 3、豆豉最好用原味的豆豉酱，没有辣椒和其他配料的那种。 4、白糖的分量可以根据口味偏好自行增减。

菜谱创建时间：2012-09-16 23:13:38