潮汕菜晡钱鳗鱼

作者： 艾玛小小厨

每次回汕头最爱吃的就是妈妈煮的钱鳗鱼，搭配菜晡闷烧出来的鲜甜，太太太下饭了。这次出门带上母亲准备好的“沉甸甸”的爱，自己烧了一次钱鳗鱼。

用料

• 钱鳗鱼 4条
• 菜晡 1小节
• 蒜头 3瓣
• 酱油 适量
• 沙茶（可加可不加） 一小勺
• 盐 一小勺

潮汕菜晡钱鳗鱼的做法步骤

步骤 1

先把钱鳗鱼处理好，切成一节节的

步骤 2

再把菜晡跟蒜头准备一下，菜晡很下饭，可以多一点点，再下点五花肉会更好吃，可惜家里没有五花肉

步骤 3

起锅热油下蒜头菜晡干煸炒出香味

步骤 4

配料炒香后下钱鳗鱼下去翻炒1分钟

步骤 5

酱油用量如图

步骤 6

沙茶酱用量如图，沙茶酱没有的可以不加。

步骤 7

盐用量如图

步骤 8

加热水盖过肉三分之二，煮久一点，钱鳗鱼胶质很浓，煮到后面汤汁是很浓稠的，拌饭拌粥超下饭。煮大概10分钟后可以开盖看看汤汁情况决定关不关火。

步骤 9

出锅啦，闻起来香吃起来更是鲜甜，我这次水下了多一点点，大家收汁时可以收得比我这个更少一点。

步骤 10

吃饭咯~一人食。

潮汕菜晡钱鳗鱼的小贴士

1）沙茶酱如果没有可以不加，加了就更风味一点。 2）一定要大火焖煮久一点，因为这个鱼煮久点会出胶，汤汁很浓稠裹着鱼肉更好吃。 3）如果家里有五花肉，就起锅热油下五花肉下去煸出油再下配料炒，会更好吃，煮出来肉比鱼好吃，当然鱼也会比这样煮更多层次的美味。

菜谱创建时间：2021-03-15 14:48:31