无需厨师机也可以做出好吃的欧包

作者： 暖暖zhan

长期在厨房里混的就不要用这个方法了，这是给厨房小白准备的，无需厨师机、不用费力揉面，也可以做面包。

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 水 175克
• 无盐黄油 15克
• 无盐黄油适量（放入切口用）
• 小喷壶 1个

无需厨师机也可以做出好吃的欧包的做法步骤

步骤 1

酵母、水、糖放入盆中，用刮刀搅拌均匀至完全混合状态。

步骤 2

加入高筋面粉、低筋面粉、盐。

步骤 3

用刮刀搅拌至无干粉状态。

步骤 4

这样就可以。

步骤 5

盖上盖子，醒20分钟。

步骤 6

20分钟后，用手揪起面团边缘，向中心位置折叠，完全折叠一次后，加入提前软化好的黄油。

步骤 7

黄油如果没提前软化，也可以用手抓几下黄油，也会很快软化，加入黄油后，继续叠加面团至黄油完全吸收。

步骤 8

盖上盖子继续醒20分钟。

步骤 9

再重复上述叠加动作，面团很快变光滑。盖上盖子发酵30分钟（室温24度发酵的，如果室内温度低，那就适当延长发酵时间，如果温度高，就减少发酵时间，面团发酵好的状态是：用手蘸面粉在面团中间戳个洞，不回缩就可以了）

步骤 10

将发酵好的面团倒在案板上，大致平均分成三份或者不分，新手最好不要分，不要揉面团，将面团略微整成圆形即可。将面胚放入烤盘，盖上保鲜膜，继续发酵30分钟（发酵至按压表面，不回缩即可）。

步骤 11

用筛子在面团表面筛上薄薄的的一层面粉，用锋利的刀片在面包上割深度大约3毫米的口子（菜刀、水果刀都不可以，剃须刀刀片可以）。将黄油切成细长条放在割口上放上（1-2g黄油即可。我忘记拍照片了）。

步骤 12

烤箱预热220度（不是烤箱显示的温度，烤箱有温差，最好用温度计测量，如果没有温度计嗯，大概需要预热230～240度）。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，用小喷壶装一些热水喷在面包表面，迅速关上烤箱门，烘烤15分钟左右。烤好后取出，晾网上晾凉。

无需厨师机也可以做出好吃的欧包的小贴士

配料中的酵母为干酵母，若使用新鲜酵母，需要9克。

菜谱创建时间：2021-03-15 13:07:05