6寸半熟芝士蛋糕

作者： 吃点儿什么好

好利来同款，超级适合夏天，周末自己动手搞一下，人生一大乐趣！

用料

• 奶油奶酪 166克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 33克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 6滴
• 黄油 40克
• 牛奶 66克

6寸半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔热水把奶酪和牛奶搅拌至无颗粒状态

步骤 2

加入融化好的黄油继续搅拌至顺滑

步骤 3

蛋黄和蛋清分离

步骤 4

⚠️蛋清中一定不能掺有任何杂质包括蛋黄，盆也必须无水无油

步骤 5

蛋黄加至蛋糕糊中搅拌至顺滑，再把低筋面粉加入搅拌至顺滑

步骤 6

蛋白打发分3步，打发成小泡沫状加柠檬水5滴，白糖15克继续打发成细腻泡沫状，再加白糖15克继续打发，最后再加15克打发成提起如图状

步骤 7

一半蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

再把搅拌好的蛋糕糊加入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 9

最后将蛋糕液从高处倒入膜具中，轻微震出气泡 烤箱预热150度10分钟，后将烤盘加水放置烤箱最下层，烤盘上放烤网，将膜具至于烤网上 150度40分钟再转130度30分钟 最后考完了不要着急拿出来烤箱内静置50分钟 以后放冰箱里冷藏口味更佳 我冷藏了5小时

步骤 10

冷藏了5小时后，可以享用啦！超棒！

菜谱创建时间：2021-03-14 14:55:30