自制红薯粉丝

作者： 红红私房小厨

自制红薯淀粉：http://www.xiachufang.com/recipe/104248819/

用料

• #熟芡：
• 自制红薯淀粉 25克
• 盐 1.5克
• 水 175克
• #辅料：
• 自制红薯淀粉 60克

自制红薯粉丝的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉、水、盐放在一起搅拌均匀，放入锅中

步骤 2

中小火熬成透明的、粘稠的、粉糊状态

步骤 3

倒入装有干淀粉的盆中戴上手套揉匀，最终的状态是拉起来拉丝不断

步骤 4

装入裱花袋

步骤 5

水开挤入锅中，定型后它会自动浮起来，继续煮2-3分钟至完全透明

步骤 6

捞出来放入凉水中投凉，红薯粉条就做好了

步骤 7

红薯粉1斤+水800克，搅拌均匀，调成粉糊后过筛一下。 倒入一层在不沾模具中蒸6分钟，蒸到起泡完全成熟，再到一层继续蒸到成熟，就这样一层倒进去蒸熟再倒另一层，直到全部倒完蒸熟，每一层都要确保蒸熟并没有白芯。 放凉后倒扣脱模，盖上保鲜膜防止风干，通风处晾晒两天，直到完全变硬。 用刨丝器给它刨成细丝，红薯粉丝就做好了。

菜谱创建时间：2021-03-14 12:41:28