红烧肉（高压锅版）

作者： 茂妈私房菜

之前发了一个红烧肉的菜谱，需要用砂锅炖1.5小时，如果时间不够，可以用今天这个高压锅菜谱，时间缩短一小时，味道也绝对不打折扣 反而会更软糯。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适量
• 料酒 10汤勺
• 蒜 4-5瓣
• 姜 4片
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 小茴香 20粒左右
• 桂皮 很小一块
• 香叶 2片
• 老抽 1/2茶勺
• 生抽 2汤勺
• 水 适量

红烧肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，待水开后捞出。

步骤 2

捞出的肉用热水（切记一定是热水）冲掉表面的浮沫。

步骤 3

沥干水备用

步骤 4

热锅凉油，下焯好的五花肉，盖上盖子煎，过一会翻一翻，直到肉变得略微金黄，切记一定要戴着手套翻炒，最好带个护目镜，防止热油蹦出烫伤。

步骤 5

锅里留底油，加冰糖小火加热。

步骤 6

待糖融化开始有小泡泡，加入煎好的五花肉翻炒均匀

步骤 7

加入料酒，花椒大料香叶桂皮葱姜蒜，生抽老抽和1-2块冰糖。

步骤 8

转移到高压锅，加入水和肉平齐。

步骤 9

按下炖肉功能，等半小时。

步骤 10

半小时后肉变软了变胖了，也出了很多油汁！

步骤 11

倒入炒锅中收汁，这时候尝一下咸淡，淡了加盐，不够甜加糖，我还加了几块蒸熟的土豆一起煮，大家随意。

步骤 12

等汤汁浓稠装盘就可以吃了！

红烧肉（高压锅版）的小贴士

1. 切记煎肉的时候保护好自己，肉很肥的话会有油爆出，戴好护目镜和手套哦！

菜谱创建时间：2021-03-14 08:35:08