台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）

作者： 嫩牛五方90

身居小农村，周围根本没有亚洲食物。以前在大城市吃过几家还不错的卤肉饭。最近亚超竟然有卖红葱头，立马买了安排🤪🤩

用料

• 五花肉500 克
• 生抽2 勺
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 红葱头2 个
• 鸡蛋 2个
• 糖 2 勺
• 五香粉 1 茶勺
• 姜粉 1 茶勺
• 白胡椒粉 1 茶勺
• 米酒 适量勺
• 蒜 1瓣
• 葱 2根

台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤

步骤 1

准备五花肉，切成条状，切好红葱头，葱碎，蒜粒。

步骤 2

五花肉冰冻的比较好切，不需要提前腌制，放开大火直接下入锅中煎。（不是炒）然后再翻面。

步骤 3

煎后大概棕黄色后，加入白糖继续翻炒，再依次按照顺序在锅中加入红葱头，葱，蒜。（利用五花肉自己出的油中大火“炸”。期间你会闻到葱香蒜香🤪

步骤 4

大概炒到这样子，爱吃肥肉的少煎会，不喜欢肥肉的就多煎会，这样不会腻。

步骤 5

转到小铸铁锅中加入五香粉，胡椒粉，姜粉去腥调味。还有米酒.（我比较喜欢用米酒相对于料酒来讲更香醇、没有料酒的一种怪味🤪忽略我）五香粉用好的比较出位，没有怪味。我用的是一比一比一的比例。最后出锅后并没有哪个味道比较强烈或者出位的。非常香。

步骤 6

我全程没有盖盖子，加入两到三倍的水，中小火炖制大概四十分钟左右。大家自行看情况加水。最后关火盖盖子闷几分钟。我正好可以准备切块黄萝卜，焯水青菜🥬🤪

步骤 7

这是我用的调料🧂根据颜色最后成品可以添加老抽去调色😜

步骤 8

哒哒哒，最后成品。这是为了拍照。但最好吃的方法一定要浇上汁和米饭混合一下搅拌一起吃才香。那个黄色腌萝卜真的吃几口五花肉再配上一口。清爽爽口🤪一定要加上！ 不知道是不是特别正宗，但是配方最后结果是巨好吃😋我和老公没人干了两盘🤪说好的减肥呢🙈☺️

台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的小贴士

关于能不能把红葱头代替的问题，吃过几家台湾餐厅，发现好吃的真的需要红葱头。台湾人说这是决定正不正宗的关键。我吃过不好吃的就说有种红烧五花肉的感觉🤨🤩和好吃的卤肉饭还是有区别 不求正宗但求大家喜欢 哈哈哈😄

菜谱创建时间：2021-03-14 08:02:04