荷兰酱 酸酸清爽就是好

作者： Cynthia小厨

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 150克
• 柠檬 1/3个
• 盐 1勺
• 胡椒 2克

荷兰酱 酸酸清爽就是好的做法步骤

步骤 1

做clarified butter，中小火化开黄油🧈在锅里煮沸2min

步骤 2

煮沸之后开小火挂掉浮沫 火不要太大

步骤 3

把去掉浮沫的黄油放旁边放凉 但是不要放太凉 我们要温热使用

步骤 4

把三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离 我们只用蛋黄

步骤 5

烧一锅水 里面放一个支架 我们要隔水加热，在刚才的蛋黄里加入1/3柠檬的柠檬汁。我们开始搅拌 慢慢的颜色会变浅变粘稠 直到酱汁掉不下来为止 拿下来不要继续加热 再加热 鸡蛋会overcook

步骤 6

最后变成这样，然后我们分多次加入刚才还温热的黄油 每次两勺 搅拌均匀后继续加 最后加入盐和胡椒 尝一下味道如果太粘稠or太酸加入少许温水继续搅拌

步骤 7

烤bagel 和 火腿

步骤 8

放上菠菜和酱汁

步骤 9

加上鸡蛋 完成✅

菜谱创建时间：2021-03-13 19:13:34