小鸡炖蘑菇♥️酱汁都能拌下两碗饭

作者： 咩咩是一只猫

星期五晚上开始假期模式 搞只鸡吃吃犒劳犒劳自己 假期愉快~

用料

• 主食材
• 鸡 半只≈300g
• 干香菇泡发 10～15朵
• 配料
• 干辣椒 5－6个
• 生姜 250g=一颗大块的
• 葱白 6－7段
• 调味
• 盐、生抽、豆瓣酱、片糖 适量

小鸡炖蘑菇♥️酱汁都能拌下两碗饭的做法步骤

步骤 1

油锅烧热后先下入姜片煸炒至姜片微干后，倒入葱段与干辣椒小火煸炒，让油充分吸收姜水及葱段辣椒的香味。(这一步很重要，煸过姜水的油，炒各种肉都不会有腥味) 【煸香后渣渣就可以捞出来了，渣渣捞出不要扔加点油和生抽就是一个可以蘸料的蘸汁】

步骤 2

鸡肉切中块洗净后沥干水份备用。

步骤 3

鸡肉一定要沥干水份，可以用筷子将鸡肉一块一块夹入油锅中。

步骤 4

鸡肉翻炒至这个金黄程度时即可关小火，将锅内多余的油捞出（留起来可以炒几个菜）

步骤 5

捞出来的油

步骤 6

干香菇换水3次（热水泡发） 第一次泡软后换水泡第二次 第三次换水泡发的香菇，将香菇水留下备用

步骤 7

锅内多余油捞出后，倒入泡好的干香菇，小火转中火🔥翻炒几下

步骤 8

倒入调好的酱汁 酱汁：一碗热水加入盐-生抽-豆瓣酱

步骤 9

加入少许片糖 （一定要片糖！冰糖白糖都不行）

步骤 10

翻炒一下..

步骤 11

泡香菇的水别扔，倒进去贼香儿。

步骤 12

中小火焖煮10分钟尝尝咸淡即可出锅。

步骤 13

超好吃，炖煮出来的汁，烫两饼面或者白米饭拌一起吃！真的超超超下饭！ 快去试试看吧！

小鸡炖蘑菇♥️酱汁都能拌下两碗饭的小贴士

调酱汁的水要用温热水！炖煮时水不够只要加水都要加热水或者温热水。 因为加冷水鸡肉会收缩，这样煮出来的鸡肉口感就不好。

菜谱创建时间：2021-03-13 02:50:29