砂锅烩面培训-砂锅烩面怎么做

作者： 孙大妈小吃培训

孙大妈特色小吃培训-沙锅是很好的炊具，它的导热、散热性差，适用于煲汤、炖肉，比较适合酒店推广。做好沙锅烩面离不开骨头汤，此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良，利用猪骨、羊骨的骨髓熬汤，并用家养老母鸡或老母鸭祛腥，口味不一般。

用料

• 盐 5克
• 面 300克
• 豆腐 1块
• 海带 20克
• 香菜 2根
• 青菜 2颗
• 花椒 5粒
• 香菇 1朵

砂锅烩面培训-砂锅烩面怎么做的做法步骤

步骤 1

将海带入开水锅中煮熟，切成丝；香菇入开水锅焯一下，切薄片；豆腐皮切丝，青菜撕大片备用。

步骤 2

沙锅放在小火上，倒入骨头汤，烧开后，放入海带丝、香菇、豆腐皮。

步骤 3

取烩面生坯，甩开后放开水锅中，待面翻起身，加入青菜，将它们捞出并放入沙锅内，加入火锅底 料，撒入芝麻、核桃仁、花生米，调入盐、鸡精、味精，最后撒上葱花、香菜即可

菜谱创建时间：2021-03-12 15:20:53