鱼头泡饼

作者： 蔻蔻2020

用料

• 鱼头 1个
• 八角 2-3个
• 花椒 20粒
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 酱油 3勺
• 醋 1勺
• 干辣椒 3个
• 盐 10克
• 糖 5克
• 蚝油 1勺
• 食用油 5克
• 香菜 2-3根
• 料酒 1勺
• 黄豆酱 2勺

鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

胖头鱼鱼头一个洗净，去掉腮、鱼腹内杂物，在鱼肉上划2道以便入味。

步骤 2

准备葱切大段，姜切片，蒜整瓣，干辣椒、大料、花椒备用。

步骤 3

锅先烧热再倒油，烧热后加点盐，再放入鱼头，等一面煎黄定型后再翻面煎另一面，以免破皮了。

步骤 4

鱼头两面都煎黄煎香之后放入葱姜蒜大料花椒干辣椒，也煎一下调料出香味。

步骤 5

然后加入开水基本与鱼头平齐，加入料酒黄豆酱酱油醋盐糖蚝油。

步骤 6

先大火炖10分钟，然后转小火炖30分钟，让鱼头慢慢入味。

步骤 7

炖到汤汁感觉粘稠一些，盛出后可以放香菜在上面点缀一下。

步骤 8

把烙饼切小块，可以泡在鱼汤中，真的好好吃😋

菜谱创建时间：2021-03-12 13:39:30