香椿拌豆腐

作者： 榴莲味的香水

这道菜做法超级简单，只不过为了菜谱更详细简明易懂，所以加上图片看起来步骤有些多了

用料

• 香椿 适量
• 豆腐 1块
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 豆腐 1块
• 辣椒面 适量
• 花椒 几粒
• 干辣椒 1个
• 食用油 适量

香椿拌豆腐的做法步骤

步骤 1

我用的红香椿，网上买的大概100g

步骤 2

老豆腐一块，喜欢吃口感嫩一点的可以选择嫩豆腐，没有一成不变的，完全看个人口感

步骤 3

香椿去掉老根，洗净备用

步骤 4

豆腐切成小块儿

步骤 5

水开后豆腐过下水，水开后捞出备用，这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味儿

步骤 6

焯过豆腐的水倒掉，再热一锅水，水开放入香椿，香椿过水就会变色，30秒左右就可以了，⚠️这一步是为了去除香椿里面的亚硝酸盐⚠️（很多人说我从小不焯水吃，也没中毒，少量应该是不会中毒，但个人建议，还是遵循科学为好）

步骤 7

焯好的香椿捞出来晾凉，捏掉多余的水份

步骤 8

切成自己喜欢的大小

步骤 9

把晾好的豆腐块，切好的香椿一起放入盘子中，加入适量的盐，生抽，一勺自制的辣椒粉（辣椒面跟白芝麻混合就可以）

步骤 10

这是我调制的辣椒粉（这个只有香味，也是不辣的）用这个辣椒粉做油泼面也是很灵的😄

步骤 11

锅中热油，准备几颗花椒，干辣椒

步骤 12

油热放入花椒，干辣椒，这款辣椒不辣的，不过喜欢清淡点的亲可以不放辣椒面跟干辣椒

步骤 13

加热好的热油浇在辣椒粉上面即可，可少量多次淋入

步骤 14

搅拌均匀，美味既成

步骤 15

最近吃香椿的季节，做过好几次了😄

香椿拌豆腐的小贴士

1⃣️香椿去除老根，锅中烧开水，香椿焯水30秒到一分钟捞出晾凉，切成小块备用，不需要特别碎 2⃣️豆腐切成小丁，放入开水中焯水，去除掉豆腐本身的豆腥味，水开捞出晾凉 3⃣️豆腐放入盘子，上面放上切好的香椿，撒上适量的食盐，生抽，一勺辣椒粉（我用的辣椒面儿是跟白芝麻自己搅拌好的） 4⃣️锅中热油，放入干辣椒跟花椒，喜欢清淡点的只放几颗花椒就可以，油热后淋在香椿豆腐上，搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2021-03-11 22:22:46