牛奶哈斯

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 高筋面粉 250克
• 炼奶 40克
• 细砂糖 10克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 150克
• 蛋黄 1个
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 无盐黄油 20克

牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

做法： 1.除黄油外把所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到完全光滑后加入软化的黄油继续打到扩展状态

步骤 3

就是可以拉出大片的薄膜

步骤 4

2.把打好的面团取出滚圆放入盆中，盆口包上保鲜膜

步骤 5

基础发酵至两倍大

步骤 6

3.把发酵好的面团取出放在面板上排气平均分割成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

擀开，翻面

步骤 8

将上下两端各往中间折1/3

步骤 9

如图所示

步骤 10

再次擀开成长方形

步骤 11

自上而下卷起成圆柱形

步骤 12

4.将三个面团全部整形好后放入温暖湿润处进行最后发酵至两倍大。 5.发酵好后面团表面筛一层高筋面粉

步骤 13

用割包刀划5个口

步骤 14

放入已充分预热的烤箱中层上下火180度烘烤20分钟。

步骤 15

成品

步骤 16

奶香十足

步骤 17

切片

步骤 18

⚠️ 要根据自己面粉的吸水性和环境的湿度调整液体用量，不要完全按我给的量。

菜谱创建时间：2021-03-11 21:18:57