酱卤鸡爪

作者： 辰硌

一道大家都喜欢的一道下酒菜

用料

• 鸡爪 1斤
• 冰糖 50g
• 料酒 3勺
• 老抽 少许
• 八角 2个
• 姜 30g
• 盐 克
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 桂皮 5g
• 葱 100g
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粒 5粒

酱卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

锅中烧上热水，加入一勺料酒、少量姜片、盐，水还没费滚的时候将处理好的鸡爪倒入锅中，将鸡爪煮熟

步骤 2

鸡爪煮熟后，冲洗干净，倒入冰水中，这样可以让鸡爪保持脆爽

步骤 3

另一个锅中，加热放上冰糖，烧制焦糖后，加料酒收汁，加水煮沸，放上其他香料，煮沸后，放入鸡爪，之后加上生抽调味，老抽调色，小火慢煨30分钟

步骤 4

最后将鸡爪捞出，冷却切好装盘

酱卤鸡爪的小贴士

大家要是喜欢虎皮鸡爪，可以将鸡爪煮过后，放入热油中炸制，再放进香料的酱底即可

菜谱创建时间：2021-03-11 21:02:21