椰汁千层马蹄糕

作者： lhy06

椰浆用的是高达椰浆，马蹄粉用洲星的 用过其他的马蹄粉，发现还是洲星的好用 蒸的时候锅盖留一条缝隙，不让水蒸气滴进碟里，或者用一条湿毛巾放在锅的边缘

用料

• 1、黄浆材料
• 马蹄粉 150克
• 水 650克
• 黄片糖/红糖 75克（不想颜色太深可用20克红糖换成白糖）
• 白糖 66克
• 2、白浆材料
• 马蹄粉 100克
• 牛奶 150克
• 白糖 60克
• 椰浆 400克

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

1.（1）白浆部分调制：把马蹄粉倒入牛奶中搅拌均匀，加入白糖，椰浆继续搅拌均匀，然后过滤到盆里待用。

步骤 2

2）黄浆调制：把150克的马蹄粉加入到300克的水中搅拌均匀过滤到二个盆里，锅中加入350克的水，放入黄片糖/红糖煮至融化，从第二个盆里去30克粉水加入糖水中，一边加一边搅拌均匀，不要一下子加进去，容易成坨，糖水不需要煮沸。然后把调制好的糖水浆倒入第二个盆的粉水中，一边倒入一边搅拌均匀（倒之前先搅拌一下粉水，注意不要全部倒入，一点一点倒入）

步骤 3

3）锅中放水烧开，取一个深一点的碟（碟子最好是容易脱落的，我是用披萨盘）放进锅中。第一层勺一勺半（我的黄浆是用小勺勺的，白浆用大勺勺的，勺子如图，如果是大勺直接一勺）黄浆蒸1分钟，第二层勺一大勺的白浆蒸3—4分钟，后面几层蒸的时间也是3—4分钟，不要蒸久，最后一层还是黄浆。

步骤 4

蒸好后端出来放凉或者用风扇吹凉。蒸好的糕有点黏黏的，放凉后就不黏了，带上一次性手套再切割就可。

菜谱创建时间：2021-03-11 20:26:00