正宗秘制川味辣椒油——适合各种凉拌菜

作者： 钧淇

做为一个重庆媳妇，我还是比较喜欢他们做的辣椒油，任意的凉菜来两勺，吃了这么多年，都没有认真学过，这次请教了婆婆，手把手教我做，为了让小白们更快做出美味辣椒油，我都称量了大概重量，当然，酱油醋这些多点少点都按自己喜好，不需要具体去完全一模一样。

用料

• 辣椒面 25克
• 油 50克
• 大蒜 4瓣
• 酱油 随意
• 醋 随意
• 芝麻 3-5克（可不加）

正宗秘制川味辣椒油——适合各种凉拌菜的做法步骤

步骤 1

这个辣椒粉是婆婆之前就打好的，就是把辣椒炒一下，然后放入料理机和熟芝麻打成粉。辣椒面上可以再放点芝麻。

步骤 2

蒜切末。

步骤 3

蒜末放在辣椒粉上面，有芝麻的话放在辣椒面上面再放蒜末。

步骤 4

油加热到冒烟，不要太热，会把辣椒烫黑的。

步骤 5

趁热倒入辣椒粉的碗。

步骤 6

搅拌均匀，放凉，装瓶。这次我也是油温太热，所以发黑。

步骤 7

吃的时候，取适量装入小碗，倒入酱油和醋搅拌一下。

步骤 8

搅拌均匀，这样就可以了。

步骤 9

家里冰箱剩的一节莴笋，擦丝，还有一块洋葱，放点盐，过10分钟把水挤出倒掉，来两勺辣椒油。

步骤 10

自己种的薄荷，随便扔几片进去。搅拌一下就可以吃了。

步骤 11

后来老公又找到冰箱剩的一小块西兰花，绰水后也扔进去了。

正宗秘制川味辣椒油——适合各种凉拌菜的小贴士

这辣椒油适合各种凉拌菜，切点包菜绰水后来两勺也无敌好吃。白萝卜丝杀水后来两勺......各种拌起来吧！

菜谱创建时间：2021-03-11 19:27:27