超级绵软的酸奶吐司面包

作者： 洪伟美食记

很想吃网红乳酸菌吐司面包，又不想去买，总是觉得买来的会有添加剂，想想还是自己做的安全。今天我就用酸奶开做一款酸奶乳酸菌吐司面包，没想到做出来的吐司面包太好吃了，超级绵软，一个人就可以吃掉大半个。做法简单，材料普通，成品惊艳。这款酸奶吐司面包建议大家做一做。非常棒的。下面配方中的量是两个450克吐司的量，如果做一个所有材料减半。

用料

• 鸡蛋液 90克
• 牛奶 110克
• 酸奶 100克
• 砂糖 70克
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 食盐 4克
• 鲜酵母 15克（干酵母5克）
• 黄油 40克

超级绵软的酸奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

先将配方中的酵母、糖和所有湿性材料，除黄油、盐外全部放入碗中，搅拌至酵母融化。

步骤 2

再将面缸中加入面粉、奶粉，加入搅拌好的酵母鸡蛋液，液体预留10克，看面团的干稀程度进行调节，每个面粉的品牌不同和你所处的环境因素，都影响面粉的吸水性。搅拌至无干粉，用厨师机揉面。

步骤 3

用厨师机中高速搅打到面团出现粗膜大概7～8成筋度，像上图这样，就可以加入食盐，软化黄油，先低速搅打至黄油吸收，再中高速搅打。

步骤 4

搅打至面团形成9～10成筋度，用手撑开出现薄薄的膜，像上图这样就是我们所要的手套膜。

步骤 5

把面团团圆整理一下，盖上盖子，放到温暖的地方进行发酵。

步骤 6

这是发酵好的面团，是原来的两倍大，面团发酵不看时间看状态，这个很重要，要学会看状态。

步骤 7

不要揉搓，直接把他分割成均匀的六等份，再整理滚圆，摆放在烤盘上，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取出松弛好的面团，擀成牛舌状，用手拍打排出侧面大气泡，翻面卷起。

步骤 9

全部卷好后，摆放在烤盘上，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 10

取出松弛好的面团，擀成长条状，翻面，光面朝下卷起，收口处捏紧，大概卷2圈半。

步骤 11

收口朝下，顺着一个方向摆放在吐司模具中，放到温暖的地方二次发酵。

步骤 12

发酵好的面团是模具的八分满，用手指按压表面有微微回弹。预热烤箱180℃。

步骤 13

盖上盖子，放入预热好的烤箱中烘烤40分钟。时间到了出炉，轻震几下模具，脱模。

步骤 14

酸奶吐司面包就做好了，超级柔软，又拉丝。

步骤 15

内部组织非常绵密。

步骤 16

直接撕着吃更过瘾，一个人可以吃掉大半个。放凉后也可以切片食用。

超级绵软的酸奶吐司面包的小贴士

1.吐司面包揉面很重要，如果用手工揉面，和好的面团要先松弛10～15分钟，再进行揉搓可以减少揉面时间，一定要揉出手膜，这样的吐司面包组织才会柔软细腻。 2.面团要控制好温度，揉好后的面团温度最好是在25℃左右。 3.烘烤时间仅供参考，烘烤温度根据你用的模具以及你的烤箱脾气进行适量调整。如果用低糖模具，就要减少烘烤时间。 4.烤好的吐司面包要温热时装入保鲜袋里，这样储存可以使面包里面水分不流失。三天之内吃不完的可以冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-03-11 11:58:31