卤肉饭

作者： lovelypig_张枫滟

家里过年杀了头猪，太多肉吃不完，做个卤肉饭吃吃。

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 6个
• 紫圆葱 半个
• 香菇 10朵
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 2片
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 冰糖 10克
• 桂皮 半块
• 蒜末 3瓣
• 葱花 1根

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，我是头一天晚上切的，泡了一晚上，早上做的。

步骤 2

凉水把肉入锅，倒入料酒。锅开撇去沫子。不要用凉水冲肉，用温水冲一下。汤别扔，过筛留着。

步骤 3

锅里倒入一点点油，小火把肉炒出油，有点发焦就可以，肥肉透亮的感觉。

步骤 4

肉炒好，会出很多油，我把肉捞出，油盛出去一半。

步骤 5

炒完肉的油有点多，盛出去一半，炒圆葱，中小火，炒焦，炒出葱香味。

步骤 6

圆葱差不多炒好了，放入切成小块的香菇，一起炒。

步骤 7

香菇炒几下就可以，倒入刚才炒好的五花肉，一起翻炒。

步骤 8

放入香叶桂皮八角，我没放花椒粒，因为怕孩子挑不出来。一起翻炒出香味，倒入刚才留着的汤。

步骤 9

再加入两勺老抽两勺生抽，一小把冰糖。煮开。之后我倒入电饭煲里，蒸煮键，一个小时，汤汁差四分之一满锅。这时候可以把提前煮好的鸡蛋放入，鸡蛋扎眼，方便入味，因为家里有提前准备的茶叶蛋，所以这次没另外煮鸡蛋。

步骤 10

汤下油菜，切开鸡蛋，扣碗大米饭，完美！

步骤 11

电饭煲蒸煮一小时，汁收的刚刚好！

菜谱创建时间：2021-03-10 18:11:26