意大利生牛肉沙拉

作者： 南纬28

首先，我要强调一下：只要购买肉源有保障、品质上乘的牛肉，生吃是非常安全的。尤其是澳大利亚进口的牛肉，整个产业链比较完善，安全措施十分规范到位（这里找到一篇文章，大家可以看看澳大利亚的牛肉屠宰加工安全措施：https://zhuanlan.zhihu.com/p/28384550）。加上进口到国内经过了冷链运输，牛肉中可能有的大部分寄生虫比如牛带绦虫、肉孢子虫、弓形虫等基本都在零下40时被杀死，生吃，只要过了心理那一关，剩下的就只有美味了。要是还有点儿不敢尝试，要不这一篇你先留着，等过了心理关再试试？

用料

• 牛里脊 600克左右
• 罗勒 一把
• 苹果醋 1汤匙
• 欧芹叶 一小把
• 刺山柑花蕾（capers） 1汤匙
• 大蒜 3瓣
• 薄荷叶 1小把
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

意大利生牛肉沙拉的做法步骤

步骤 1

整块里脊上均匀的抹上橄榄油

步骤 2

再抹上盐和胡椒

步骤 3

锅烧热，将抹好料的牛里脊放到热锅里

步骤 4

煎至四周表面变色后取出放到一边，静置醒肉

步骤 5

将所有的配料放入料理机并加入橄榄油

步骤 6

打成糊状盛入容器中

步骤 7

静置好的牛肉切薄片，在盘中摆好、浇上酱汁

步骤 8

大功告成。看似极简实则 口感丰富的意大利生牛肉沙拉就完了了。太适合对食材有要求的吃货了。

意大利生牛肉沙拉的小贴士

1，选用牛里脊是因为牛里脊是牛身上最嫩的一款，这道菜主打牛肉的嫩和鲜 2，推荐使用正规澳大利亚进口的牛肉来增加肉源保障。 3，酱汁里的苹果醋，换成柠檬汁也可以。酸也可以在一定程度上让薄切的牛肉“熟”一些。

菜谱创建时间：2021-03-10 14:29:48