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鸡豆花的做法

鸡豆花

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作者: 尘欢
尘欢
川菜给人的第一印象总是又麻又辣,其实有不少川菜也是很清淡的,今天推荐的这道鸡豆花鲜嫩爽口,汤清味美,因为形如豆花而得名。喜欢的朋友可以试试,做法也不是很难。主要原料鸡胸肉,脂肪含量少,吃了不容易胖,营养丰富,老少皆宜,对女性也特别好。 在做这道菜的时候用了一小包豪吉松茸鲜,每一份含 4%真正松茸与 5%姬松茸,独立小包装,使用起来非常方便,在起锅之前加入汤中,让你的汤瞬间变的鲜美,特别适合没时间做高汤的时候来提升汤的鲜味,让你的汤鲜味加倍就是这么简单。“豪吉松茸鲜”让弥足珍贵的“秋季限定美味”,让你随时可以享用。 关于鸡豆花: 1.“鸡豆花”是四川的传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。 2.“鸡豆花”色泽雪白,形似豆花,以鸡为料,故名。它一入口,你会感到它嫩如豆花之质,细细品尝,才又感到它的味比豆花更高一筹,而用以冲制“豆花”的汤是一种特制清汤,它也是以鸡为主要原料制成的,这种汤味极鲜美,清澈见底,汤中无一物。正所谓“吃鸡不见鸡,不似鸡肉,恰似鸡肉,胜似鸡肉。” 3.“鸡豆花”为咸鲜味型。色泽洁白,成团不散,质地细嫩,咸味鲜美,营养丰富,老少咸宜。

用料

鸡豆花的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要的原料备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉用刀剔去筋,切成小块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入料理机内打成泥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋清,少量的姜水、白胡椒,水淀粉、1克盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外加入150ML的骨头汤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅拌成糊状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜心洗净,入开水锅内焯片刻,捞出备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其余的骨头汤倒入锅中,用中火烧开,加入1克盐,将鸡肉糊均匀倒下,轻轻推动,避免粘锅,烧至沸腾后改小火,慢煨10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入一小包豪吉松茸鲜。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鸡糊凝成豆花状时,将菜心放入汤碗内,盛入鸡豆花,浇入适量的汤,用枸杞装饰即可食用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热食用口感更好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜嫩爽口,汤清味美。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

营养丰富,老少皆宜,对女性也特别好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色泽雪白,形似豆花。

鸡豆花的小贴士

小贴士: 1、用骨头汤或者松茸鲜都可。 2、其中的菜心也可以换成其它个人喜欢的蔬菜,如豌豆等。 3、如果有火腿可以代替枸杞。

菜谱创建时间:2021-03-09 11:56:13
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