减糖杏仁糯米船

作者： 陈尐萌

去年超级风大的糯米船 本来不想做的，但看了直播买了杏仁片，又买了糯米船，想着试试吧 没想到反响异常的好诶，至今已经卖出1000个小船了😃 方子是结合了好多下厨房里前辈们的方子，然后自己尝试调整后写出来的 方子的甜度已经不需要再减了，原先写过一个但好几个妹纸都说有点甜，所以这个算是调整后的了 这是第一次上传方子，也算是自己的小笔记😁 不喜欢的不要喷，毕竟免费的，也没人逼着你来做 喜欢甜一些的，我会在小贴士里重新写一下配方，大家自己斟酌吧

用料

• 细砂糖 10克
• 转化糖浆 18克
• 盐之花 1克
• 淡奶油 10克
• 无盐黄油 25克
• 杏仁片 45克
• 糯米 12-15

减糖杏仁糯米船的做法步骤

步骤 1

将除了杏仁片以外的所有材料全部放到锅里加热

步骤 2

加热至115°-120°左右关火

步骤 3

加入提前称重好的杏仁片，搅拌均匀，让每一片杏仁都包裹到糖浆

步骤 4

搅拌均匀后，静置放凉，放凉期间可以去搅动搅动，让渗出的糖浆重新包裹到杏仁片上

步骤 5

放凉后倒入保鲜袋中并擀平整，厚度在3-5mm左右，然后放入冰箱冷冻，冷冻20分钟 这一步是为了后面好切，你也可以不切直接塞进糯米船里，看个人喜欢的样子吧

步骤 6

冷冻后拿出，切成长度6-7公分的样子，放置在糯米船中。 每个船中馅料重量在8-10g的样子 不要过多，否则口感会有点腻，还容易溢出。 同时烤箱165°开始预热

步骤 7

放入烤箱，16分钟左右，主要看上色情况，时间只是参考，务必一定要注意颜色！

步骤 8

晾晾后装入包装袋封装，就可以送人啦~

减糖杏仁糯米船的小贴士

1.不减糖版，白砂糖12g，转化糖浆22g，其他分量不变 2.糯米船可以无限复烤的，因为烤箱内部可能温度不均匀，每一个上色速度不一致，可以在中途将上色的先拿出来，没有上色的继续放进烤箱烤 3.糯米船一定要封装起来，否则会受潮，船底会变软，口感很差 4.保质期最多2周

菜谱创建时间：2021-03-09 11:55:44