心里开出一朵花～中种法小花吐司

作者： 蝶舞九天

每一花都有它独特的性格，从来都没有两朵长得一模一样的花。 ～切开吐司看看，每一朵花也长得都不一样呀。 看着这些小花，真是开心呀。春天来了，一起制作花花吐司叭‼️ （材料是一条450克吐司的量）

用料

• #中种
• 面包粉 175克
• 水 102克
• 新鲜酵母 4.5克
• #主面团
• 面包粉 75克
• 奶粉 6克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 4.5克
• 水 50-55克
• 黄油 18克
• 细砂糖 20克

心里开出一朵花～中种法小花吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团部分揉合均匀。室温发酵1小时，然后放冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2

中种部分我是发酵了17个小时。 食材。

步骤 3

黄油以外的其他材料放在厨师机中。二档3分钟，4-5档6分钟。加入软化好的黄油，三档3分钟，四档3分钟。至黄油完全吸收，检测出膜。如图。

步骤 4

取4克面团+1克黑可可粉； 25克面团+3克南瓜粉； 125克面团+4克红曲粉： 分别揉匀。滚圆松弛30分钟。

步骤 5

将红色面团平均分成五份。分别搓成和吐司盒长度一致，可以稍微短一点点。

步骤 6

黄色面团拍扁，用擀面杖稍微擀宽。将黑色面团包裹在内。黄色面团不要擀得太宽哦。

步骤 7

红色面团包裹在黄色面团外面。和黄色面团接触的部分完全贴合。

步骤 8

这样的。

步骤 9

分别取五克白色面团，搓成细长条。和以上长度一致。

步骤 10

将白色细条夹在红色面团中间靠外的部分。

步骤 11

将剩余白色面团擀成长方形大片，包裹在外面。 ⚠️⚠️如果用的是我的同款吐司盒，可以将白色面团-30克。作为做其它甜面包的老面。 如果用的是450克吐司盒不要减量。

步骤 12

收口捏紧朝下放在吐司盒中。

步骤 13

35度发酵40分钟。盖上盖子预热烤箱。上下180度。

步骤 14

倒数第二层烘烤30分钟。

步骤 15

送你一朵小红花～

菜谱创建时间：2021-03-09 10:17:52