京酱肉丝（鸡肉版）

作者： 烟火食客

用料

• 甜面酱 1～1.5勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽（或替换成生抽） 1勺
• 白糖 1～1.5勺
• 鸡肉 随意
• 豆腐皮 随意
• 料酒 适量
• 蛋清 适量
• 淀粉 适量

京酱肉丝（鸡肉版）的做法步骤

步骤 1

★ 鸡胸肉切丝，加入料酒，淀粉，蛋清腌制一会。

步骤 2

★ 豆皮切丝，用水焯熟，捞出备用。

步骤 3

★ 调酱汁：1～1.5勺甜面酱＋1勺黄豆酱＋1勺生抽＋1勺老抽（可用生抽代替）＋1～1.5勺白糖＋半碗清水

步骤 4

★ 起锅烧油，腌制好的肉丝放入锅中，滑熟。盛出备用。

步骤 5

★ 起锅烧油，倒入调好的酱汁，加热至翻滚之后，倒入肉丝和豆皮，翻炒。

步骤 6

★ 快出锅时，用1勺淀粉，加入适量清水，调成芡汁，倒入锅中。 再继续翻炒几下，出锅。

京酱肉丝（鸡肉版）的小贴士

肉丝和豆皮的比例，可以1：1，也可以根据自己的喜好来定。 喜欢吃肉的可以多加点肉，喜欢吃豆皮的可以多加点豆皮。

菜谱创建时间：2021-03-08 23:11:51