碗里打入两个鸡蛋,加少许盐,胡椒粉,葱末,加两滴水,打散搅匀。(此处忘记拍照)
开火,平底锅倒一滴油,之所以是一滴,就是为了强调少少少少,用刷子刷开,油一定要少到肉眼几乎看不见的程度。如果能保证自家平底锅不粘也可以不放油。油多了鸡蛋就摊不开,所以一定要少油少油!
油锅烧到8分热时关至最小火,然后倒入打好的鸡蛋液,等几秒左右转动平底锅,使鸡蛋液整个铺满锅底。烙至3分钟左右看差不多定型可翻面时,翻个面,注意不要弄破了。
翻面之后烙两分钟,掀起一半看看大概如图样子时,再翻过来,刷上烧烤酱。不喜欢烧烤酱的可以不刷。
刷了烧烤酱之后,这一步有两种做法:第一种,可以再翻面烙一分钟,这样的话烧烤酱会有轻微粘在锅底,但是比较脆。第二种,不翻面,烙至烧烤酱微微变干就行。
成品出锅!我是刷了烧烤酱又翻面烙了一会儿。可以直接吃,也可以裹上生菜或者黄瓜,再煎个肠裹着吃都非常不错。