烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康

作者： Nachtisch

听说羽衣甘蓝有荠菜的味道，就尝试包了这款馅料的馅饼，果然如此，很鲜。面皮用了面粉+小米面+黄豆面的组合，低筋+烫面，延展效果也不错。 馅料会有少量剩余，可以用甘蓝挤出的汁水染色和面，包上馅料制成青团： http://www.xiachufang.com/recipe/106149639/

用料

• 馅料：
• 羽衣甘蓝 1把（275克）
• 木耳 几朵
• 鲜虾 8只
• 火鸡胸 1块（200克）
• 葱姜水 少量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 猪油 1勺
• 酱油 1勺
• 面皮：
• 面粉 150克
• 小米面 50克
• 黄豆面 50克
• 开水 适量（约150克）
• 橄榄油 少许
• 白芝麻 少许

烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康的做法步骤

步骤 1

羽衣甘蓝去杆，切碎。放入盐静置，把水分挤出来。搅拌机里放火鸡胸和鲜虾，少量多次加入葱姜水，打成肉糜。木耳泡发切碎。

步骤 2

将攥干水分的甘蓝混合木耳碎，放入肉糜搅拌均匀。加入猪油、蚝油、香油和酱油，搅打上劲。包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

将粉类倒入盆中，混合均匀，倒入部分开水不断搅拌，根据成团程度增加水量，揉成柔软面团后，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 4

案板上抹少许橄榄油，将松弛好的面团取出搓成长条，分成16个面剂，每个27克左右。

步骤 5

稍微揉圆，盖保鲜膜再松弛5分钟。

步骤 6

将馅料从冰箱取出，加入适量盐调味，搅拌均匀。

步骤 7

取出一个面团，按扁擀开，放入馅料。可以多放些馅料，烫面的皮延展性不错，比较容易包住。

步骤 8

用包包子的手法封口。由于缺乏筋性，不要过度拉拽面皮，包严就好。

步骤 9

收口向下稍微整形压扁。

步骤 10

另一块案板上也涂抹一点橄榄油，把做好的饼胚摆在上面。

步骤 11

电饼铛预热，刷少许油，将饼胚放入，8个一锅，撒上少许芝麻点缀增香。盖上盖烙。

步骤 12

中途翻面一次，继续盖上盖烙。

步骤 13

烙至两面焦黄，即可出锅。

步骤 14

装盘，再烙另一锅。

步骤 15

碗里倒上辣椒酱和醋，蘸满酱汁咬上一口，皮薄馅鲜还有淡淡的杂粮香气。营养美味，16个馅饼一扫而空😋

烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康的小贴士

1，馅料最后加盐调味，避免出水。 2，杂粮面皮不要过度拉拽，容易破皮。 3，案板上涂薄薄的油，既不粘又增香，方便操作不需要手粉。

菜谱创建时间：2021-03-08 20:16:42