高颜值8寸奶酪草莓香栗蛋糕

作者： 最爱呼呼

用料

• #8寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 5个（55-60g)
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 75g
• 细砂糖（入蛋黄液） 20g
• 细砂糖（分三次入蛋白霜） 40g (已减糖)
• 柠檬汁（入蛋白） 几滴
• #栗子泥+栗子碎粒馅+糖栗子点缀
• 栗子 450g
• 黄砂糖 130g
• 黄油 40g
• 朗姆酒 1茶勺
• #奶油抹面+奶油混奶酪夹层
• 淡奶油 500g
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 细沙糖 55g
• 草莓 300g

高颜值8寸奶酪草莓香栗蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤个8寸戚风蛋糕胚，分成3个蛋糕层

步骤 2

生栗子入冷水煮开，小火煮至酥烂（大约40分钟），根据栗子品质不同时间会有差异。

步骤 3

黄砂糖加入200g水煮开，加入5-6颗完整的熟栗子一起煮，此时必须最小火（防止点缀用的栗子裂开）。煮至糖浆略粘稠（别太过粘稠），能挂在栗子上的程度就可，关火，取出栗子备用，留下糖浆备用。

步骤 4

取80g熟栗子切成颗粒，入馅用。

步骤 5

剩下的熟栗子，加入120g黄砂糖浆水破壁机打细成泥后，用勺子按压网筛的方式过筛，得到细腻的栗蓉。拌入软化后的黄油和朗姆酒。放入裱花袋，裱花嘴用235号（如图）

步骤 6

淡奶油加入糖高速打法奶油至9成发，取2/5装入裱花袋（抹面水平高的也可以不入袋，到时候直接抹刀上奶油), 剩下的3/5加入马斯卡彭奶酪低速混匀。

步骤 7

组装结构，如图 （挤栗蓉流苏的方向是由蛋糕底层往最高层中心点的方向，过程是比较考验手劲的。）

步骤 8

最后用切半的草莓，奶油和糖渍的栗子饰面就大功告成了

菜谱创建时间：2021-03-08 16:02:03