韭菜虾仁肉的水饺，还有和面小白也能揉好面的方子、很省力

作者： 双子马戏

特别喜欢吃饺子🥟但之前不会和面，一次包的多 吃不完的饺子只要冷冻就开裂。后来慢慢试探。居然找到了和面的好方法，这个揉面的方子 我亲试2次，都非常的成功 而且非常省力气。即使是和面小白，也能完成。 特意将面粉重量和水的重量称出来，给大家个参考。400g面，加212-215g常温水（面中，我没有放鸡蛋，如果需要放鸡蛋，那水量自然要减少的）。 当然 面的吸水性可能也会不同，但上下不会差很多的。

用料

• 和面：
• 面粉 400克
• 常温水 212克
• 盐 3-5克
• 食用油 1-3克
• 和馅：
• 五花肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 400克
• 虾仁 300克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量，需尝
• 油 适量
• 花椒 20粒
• 姜片（姜粉） 3片（或 一个勺尖的姜粉）

韭菜虾仁肉的水饺，还有和面小白也能揉好面的方子、很省力的做法步骤

步骤 1

揉面，试探出一个方法，用着很不错。即使冷冻之后，饺子皮也没有开裂的现象。 1⃣️取大些的盆，倒入400g面粉，加3-5g盐，拌匀。 2⃣️准备212-215g水，用极细的水流，加入到面中的同时，按一个方向搅拌面粉，直至将水全部搅拌到到面中。（这时 面是絮状的） 3⃣️将面絮揉均匀，揉几下 成一个面团就行，不必揉光滑。在面团表面涂抹1-3g食用油。盆上盖个盖子或者保鲜膜封严，醒面。 4⃣️期间和馅（方法在下方） 5⃣️和完馅，再次揉面，将油揉入面中，再盖上醒一会儿，差不多十分钟二十分钟的样子。再次揉面，这次揉匀揉光滑，就可以开始擀皮包饺子了。

步骤 2

取锅，烧油，加入20粒左右的花椒，炒出香味，关火。花椒滤出来，热花椒油备用。 （有花椒粉，就可以直接放肉馅里，不需要放油里再滤出来了。但热油这一步是必不可少的）

步骤 3

肉馅，我自己在家用五花肉绞的。买的也行。 1⃣️肉馅加入1颗鸡蛋，按照一个方向搅上劲儿。 2⃣️肉馅上加3小勺生抽、2小勺老抽、1勺蚝油、1勺香油，把炸的花椒油倒入。 3⃣️肉馅中分三次加入少量水，每次加水后都要把肉馅搅上劲儿。 4⃣️加入切好的韭菜、切好的虾仁按同一个方向，搅拌均匀。撒入盐，调咸淡。

步骤 4

上述步骤全部结束，就擀皮吧。

步骤 5

包完的饺子，吃不了可以先冻上，冻一小时左右，放入保鲜袋，系好。下次吃，直接开水煮就行。

步骤 6

这是加了食用油和面 冷冻之后煮的饺子噢。没有破，很成功

韭菜虾仁肉的水饺，还有和面小白也能揉好面的方子、很省力的小贴士

包好的饺子，冷冻一个小时多一些，待饺子硬了，就放到保鲜袋里 系好保存（我一般是一个保鲜袋冻30-40个饺子，够俩人吃一顿的）。 这个方法冻饺子，煮的时候 裂的几率会大大降低。

菜谱创建时间：2021-03-08 00:48:41