千层蛋糕

作者： Xiaoyu宇

这个量可以做 4个小盒千层盒子蛋糕 一个六寸 一个高小寸

用料

• 鸡蛋🥚 3个（带皮150～200g左右）
• 牛奶 258克（面粉吸水多5g)=250ml
• 糖 20克（配方为30）
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 15克
• 草莓🍓 255克
• 芒果🥭 1个大
• 水果自己选一种
• 奶油 250ml

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

搅拌均匀，过筛一次（追求完美可2次，怕浪费，只过一次）

步骤 2

1.把面糊保鲜膜贴面冰箱冷藏保存20分钟， 2.同时处理水果，芒果或者草莓都要切片，最好薄，易后期切蛋糕整，不易散。 3.水果买甜的，不甜影响口感。（图为用这个量做的4盒小号盒子的盒子千层，盒子水果可切粒）

步骤 3

1.图为平底锅做饼皮。我自己买了早餐机，有个小圆锅，觉得很合适。开高档，一手拿起锅，一手搅拌面糊三下，面糊倒入锅里，晃动均匀，倒出多余面糊，放在早餐机上（我看有人也用三明治机煎方形的饼皮，也很方便） 2.放冰箱冷冻一些冰水（室温高的时候，打奶油用）

步骤 4

1.做小尺寸的，最好250ml淡奶油，因为层多，难免奶油多点，也想做点装饰。奶油随意发挥。 2.糖我每次都是少量多次放，自己尝感觉，根据自己的爱好，不用纠结糖克数，因为每种奶油产品本身的味道也不同。 3.冰水拿出，有冰块再放些，奶油盆放里面，打奶油

步骤 5

如果有6寸磨具，盘子也行，可以压下边，会做的很整齐，我是自己喜欢不规则的

步骤 6

组合蛋糕，边缘也要注意到，不然鼓中间 1.大尺寸：一层皮➕一层奶油➕一层水果➕一层奶油 2.小尺寸：一层皮➕一层奶油➕一层皮➕一层奶油➕一层皮➕一层奶油➕水果➕一层奶油（就是两层皮，一层奶油，中间都➕奶油） 3.盒子蛋糕：三层皮➕水果➕每层奶油 4.可以用手按按，保证紧实 （自己喜欢的模式搭配层数）

步骤 7

简单做法冷藏一夜。 下面步骤可省，追求层不散的，完美的，可以试试。 1.6寸或者合适的铁盆，盖保鲜膜（留出富裕量），倒扣过来，顶也用保鲜膜封住。 2.带膜具冷冻3小时 3.再转冷藏最少2小时

步骤 8

最后装饰一下，撒糖粉 如果不冷冻，可以直接装饰冷藏一夜，装饰纹路也会跟棒

菜谱创建时间：2021-03-07 20:18:06