红茶黑芝麻吐司

作者： 露浓花曦曦

揉面的时候能闻到红茶浓浓的香味，烤好以后不太明显。软妹子口感，时不时嚼到黑芝麻，嘎嘣香。

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高粉 180克
• 低粉 20克
• 鸡蛋 52克
• 奶茶液 65克
• 新鲜酵母 7.5克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 奇亚籽 适量
• 黑芝麻 适量

红茶黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

主要材料合个影～ 提前一晚准备波兰种：50克高粉、50克水和1克干酵母搅匀，室温发酵2小时左右，送进冰箱冷藏一晚。

步骤 2

波兰种有大气孔的状态就可以用咯。 准备奶茶液：一包红茶加适量牛奶煮开晾凉至室温即可。倒了80克牛奶煮奶茶，煮好后的奶茶液用了65克。

步骤 3

新鲜酵母溶于奶茶液，把波兰种连同鸡蛋、奶茶液、高粉、低粉、白糖都倒入厨师机。 低档揉匀后转高档。前几分钟注意观察面团状态，视面团情况决定是否需要增加液体（奶茶液或牛奶）。 打出厚膜后，加入盐和软化的黄油，继续低档揉匀后转高档。 最后加入黑芝麻和奇亚籽搅匀。

步骤 4

揉出不易破裂的薄膜就可以出缸了。

步骤 5

发酵箱27度湿度80，一发40分钟。

步骤 6

发酵至两倍大左右，拿出排气。

步骤 7

分割成三个小面团，揉圆，盖上保鲜膜静置一刻钟。

步骤 8

把面团擀成长方形。

步骤 9

三折后擀开。

步骤 10

从上到下卷起来。

步骤 11

放进吐司盒。二发33度50分钟湿度80，发至8.5分或9分满。 提前200度预热烤箱。

步骤 12

上火180度，下火200度，中下层40分钟出炉，得到个金黄宝贝。

步骤 13

夹上蓝莓果酱当早餐超快手。

菜谱创建时间：2021-03-07 16:43:34