泰国同学教我做的冬阴功汤

作者： 肥膘卡尺

喝了泰国同学做的冬阴功汤以后，肠胃炎患者觉得可以连干两碗。因为本人不太能喝牛奶，也吃不了辣。在外面喝的冬阴功汤，不是太辣了，就是椰奶味太浓导致想吐。在家太想喝了，于是尝试复刻了一下。

用料

• 香茅 5根
• 柠檬叶 16片（估计）
• 小米辣 5根（想辣一点可以加多一点）
• 南姜 1个或2个
• 椰浆 250毫升
• 草菇 一小盒
• 虾 半斤
• 青柠 1个
• 盐 适量（不够再放）
• 糖 适量（不用太多）
• 冬阴功酱 200g
• 水 1.5升
• 香菜（可选） 适量
• 欧芹（可选） 适量

泰国同学教我做的冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

先来一张原料汇总（虾子在冰箱里）。这应该是草菇吧，没有草菇也可以用口蘑代替，原则是小的蘑菇比较入味。泰国超市里有直接买的冷冻香料包。泰妹的tom yum paste，就是冬阴功酱。也可以买粉末代替。chaokoh的椰浆。

步骤 2

这个是香料袋上写的配比 南姜 45.03g 香茅 45.03g 小米辣 13.68g 柠檬叶 10.26g

步骤 3

按照别的方子里先煮了一下素高汤，但家里没有洋葱了，就放了根大葱进去。（泰国同学的做法是直接放水）等下倒香料之前，记得把蔬菜捞出来。

步骤 4

素高汤正在煮的时候来处理食材。草菇洗净对半切。

步骤 5

虾头虾肉分开，虾肉开背去壳（泰国同学也没有去虾线和开背，我想都开背就顺便把虾线去了）虾头一定要留着！

步骤 6

倒入香料包和冬阴功酱：香茅、南姜、新鲜小米辣、柠檬叶和冬阴功酱。喜欢辣的可以多加小米辣。放盐和糖！柠檬叶可以剪碎，香茅可以用勺子敲打一下。（为了方便捞出来就没有剪碎了）

步骤 7

煮开以后加入草菇，可以煮久一点，草菇会入味一些。

步骤 8

不喜欢吃虾头的同学，可以把虾脑里的东西掏进汤里扔掉虾头。

步骤 9

喜欢虾头的同学可以直接把虾头丢进去煮。虾头真的配椰浆太好吃了！

步骤 10

倒入虾肉。一定要剥了壳再丢进去！泰国同学就算是吃火锅也是剥了虾壳丢进去煮的。

步骤 11

虾头变色加椰浆。倒进去之前一定要用力摇一阵子。我假吧意思摇了一下，然后倒出来就有点没有混合。

步骤 12

煮开加青柠。（我们家锅太小了，再煮开就溢出来了。）青柠汁挤进去，一定不要把籽挤进去了，不然挨着籽的地方全是苦的。然后青柠丢进去拌一拌就可以出锅了！

步骤 13

泰国同学说他们会放欧芹。但我不吃芹菜，加了试了一下。只要不吃到叶子本身还是可以接受的。私自加了自己很喜欢的香菜。

泰国同学教我做的冬阴功汤的小贴士

1.泰国同学一般是一碗喝汤，一碗盛出来下海鲜。 2.冬阴功酱和水的配比是50ml:600ml 3.这个方子的汤可以吃四个人，但虾子半斤是不够四个人吃的。如果要减量或者增量。主要变动的食材是水、冬阴功酱和椰浆。两个人大概1升水，30ml冬阴功酱，半盒椰浆就够了。 4.这个方子只有一丝辣味，吃不了辣的人我觉得也能连锅端。 5.主要的时间耗费在剥虾上面了。其余无脑煮就完事了 6.嫌麻烦煮素汤或者希望椰浆味更淡一点的，可以跳过煮素汤的环节。将加椰浆变成第一步，椰浆和水倒入锅中煮沸后加香料等等。味道会有细微的不同，但操作上更加简单！

菜谱创建时间：2021-03-07 04:46:55