加了这两个东西，西葫芦鸡蛋蒸饺美味顿时升级

作者： 陈西瓜女士

葱和花椒粉的加入画龙点睛了

用料

• 蒸饺馅料：
• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 2-3个
• 盐 5克左右
• 花椒粉 1-2克
• 葱花 25-50克
• 香油 5克
• 食用油 5-10克
• 蒸饺皮：
• 面粉 200克
• 80度左右热水 70-80克
• 常温水 40-50克

加了这两个东西，西葫芦鸡蛋蒸饺美味顿时升级的做法步骤

步骤 1

蒸饺是烫面的，先来做烫面饺子皮。80度左右的热水缓缓加入面粉，边加边活面。之后等1分钟，再加入常温水。全部面粉被烫了大概三分之二，剩下三分之一的部分用的是常温水。简单揉在一起，很粗糙即可。摸起来偏硬。如图这样。盖上盖子30分钟。等面筋生成。

步骤 2

30分钟后取出，此时面团变软了很多。加一点面粉防止粘手，揉几下就挺光滑了。再次盖上醒面一小时。

步骤 3

一小时以后再揉一分钟。此时非常光滑。

步骤 4

在刚才醒面的时候，来制作馅儿。鸡蛋加盐，打散，热油炒碎。

步骤 5

西葫芦擦丝，加3克左右盐。静止30分钟以上。会出大量水。

步骤 6

葱绿部分切碎。你用的香葱。这样做出来很漂亮。

步骤 7

纱布或者直接用手尽量挤掉西葫芦的水分。

步骤 8

西葫芦，香葱，鸡蛋碎，1-2克花椒粉，香油，食用油加入拌匀。花椒粉和葱花真的是画龙点睛之笔。跟西葫芦清香很搭配。

步骤 9

饺子皮做好。

步骤 10

包饺子。

步骤 11

蒸锅上汽以后大火8-10分钟（取决于饺子大小，如果肉饺子就10-15分钟）

菜谱创建时间：2021-03-06 19:38:38