咸味葱香古早蛋糕

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

咸味古早蛋糕🍰，甜中带咸，咸中有甜，真是别有一番风味，口感像棉花一样软绵又细腻，入口即化，太好吃了吧！

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 95克
• 纯牛奶 110克
• 食用盐 3-3.5克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 15克
• 葱头 8个
• 葱花 适量

咸味葱香古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把低筋面粉过筛入盆中。

步骤 2

起锅热油，把葱头倒进去，爆香，然后把葱头挑起来。

步骤 3

把油温降低到75度左右，不能超过80度，一般在（60-80）度内。

步骤 4

然后把香葱油倒入低筋面粉盆中，搅拌均匀。

步骤 5

然后加入牛奶。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

香葱叶洗净晾干水份，切碎，加入适量低筋面粉（配方外），拌匀。

步骤 10

蛋白加入几滴白醋、盐、进行打发，打至呈现鱼眼泡状时加入一半细砂糖，继续打发。

步骤 11

打至比较细腻的状态时，加入另一半细砂糖和玉米淀粉，继续打发。

步骤 12

打至呈现倒立的弯勾就可以了。

步骤 13

先舀1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 14

再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面，同样用翻拌的手法，翻拌均匀。

步骤 15

然后加入香葱叶。

步骤 16

拌匀，切记不能画圈圈。

步骤 17

然后倒入烤盘中，用手轻轻晃动烤盘，然后用刮刀抹平整，抹掉大气泡。

步骤 18

然后底部放入一个烤盘，注入 1.5厘米左右的热水，再放入蛋糕烤盘，放入烤箱中下层，上🔥火140度，下🔥火150度，烤65分钟。

步骤 19

烤好之好，取出移在烤架上，撕下四边油纸，晾凉即可切块。

步骤 20

切块即可食用，超浓的葱香味，咸甜咸甜真好吃。

步骤 21

像棉花一样软绵又细腻。

步骤 22

如果不喜欢咸味和香葱的，可以少放2克盐，和不放香葱，那就变成原味古早蛋糕🍰，同样也是非常好吃的。

步骤 23

入口即化，哇！太香了！

步骤 24

🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️

步骤 25

好吃停不下来。

咸味葱香古早蛋糕的小贴士

每个人的烤箱性能可能有所不同，温度请自行调整，如果不喜欢咸味和香葱的，可以少放盐和不放香葱，即是原味古早蛋糕，本人纯属友情分享，更为了记录自用菜谱。

菜谱创建时间：2021-03-06 17:31:56